ICE Alarm v hornom Rakúsku: 20% skúšok!
ICE Alarm v hornom Rakúsku: 20% skúšok!
Oberösterreich, Österreich - V hornom Rakúsku vykonal dohľad nad potravinami v apríli a máji 2025 rozsiahlu skúšku zmrzliny. Z 39 spoločností bolo absolvovaných celkom 66 testov ľadu a vytiahnutých priamo z predajných vitrín. Výsledky sú triezvy: proti takmer 20 percentám skúšok muselo byť namietané. Zatiaľ čo v roku 2024 bolo sťažovaných iba 4,7 %, súčasná miera 20 percent naznačuje znepokojujúci vývoj. It is particularly alarming that two rehearsals were unsuitable for human consumption, such as .
Zdravotné riziká a príčiny
Výsledky testu objasňujú, že kontaminácia mikróbov je často spôsobená nedostatočnými podmienkami výroby a skladovania. Bacillus cereus môže prežiť teploty od 4 ° C do 50 ° C, pričom produkcia toxínu je optimalizovaná pri 37 ° C do 42 ° C. Pri udržiavaní teplých a dlhých chladiacich fáz sú príliš nízke teploty pri udržiavaní teplých a dlhých chladiacich fáz. Podľa odhadov je možné vysledovať 1,4 až 12 percent ohniskov súvisiacich s potravinami späť k Bacillus cereus, čo ukazuje, ako kritická hygiena v stravovaní je href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/patogenyemeime/bacillus-cereus"> biofokus
V hornom Rakúsku boli všetky postihnuté spoločnosti okamžite informované a okresné administratívne orgány boli informované. Boli prijaté opatrenia pre jedenásť spoločností -na zlepšenie hygieny a kvality výrobkov. Šesť vzoriek, ktoré neboli oficiálne namietané proti prijatým informáciám v dôsledku zvýšeného počtu zárodkov alebo zvyškov pod limitnými hodnotami.
udržateľné zabezpečenie kvality
Súčasné incidenty ilustrujú potrebu prísnych mikrobiologických kontrol v priemysle zmrzliny. V Nemecku uverejnila nemecká spoločnosť pre hygienu a mikrobiológiu pokyny a výstražné hodnoty na preskúmanie zmrzliny v roku 2013. Tento krok je rozhodujúci na zabezpečenie bezpečnosti spotrebiteľov a minimalizovanie rizika potravinových chorôb. V letných mesiacoch, v ktorých sa dopyt po zmrzline výrazne zvyšuje, je o to viac opatrná.
Postihnuté spoločnosti v hornom Rakúsku sa musia teraz čudovať, ako môžu zvýšiť svoje kvalitné normy, aby sa v budúcnosti vyhli podobným incidentom. Kľúčom je zodpovedná výroba výrobkov a kontroly blízkych, takže nielen spotrebitelia, ale aj výrobcovia sa môžu spoliehať na vysokú kvalitu svojich výrobkov. Traceabilita a monitorovanie mikrobiologických parametrov sú nevyhnutné na udržanie dobrej povesti v priemysle a na posilnenie dôvery zákazníkov.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Oberösterreich, Österreich |
| Quellen | |