Alarmă de gheață în Austria Superioară: 20% din repetiții!

Alarmă de gheață în Austria Superioară: 20% din repetiții!

Oberösterreich, Österreich - În Austria superioară, supravegherea alimentară din aprilie și mai 2025 a efectuat un test extins de înghețată. Un total de 66 de teste de gheață au fost efectuate de la 39 de companii și trase direct din vitrinele de vânzări. Rezultatele sunt mai pline: aproape 20 la sută din repetiții trebuiau obiectate. În timp ce doar 4,7 la sută s -au plâns în 2024, rata curentă de 20 la sută indică o dezvoltare îngrijorătoare. Este deosebit de alarmant faptul că două repetiții au fost improprii pentru consumul uman, cum ar fi .

Rezultatele testelor arată clar că contaminarea cu microbul se datorează adesea condițiilor de producție și depozitare inadecvate. Bacillus cereus poate supraviețui temperaturilor de la 4 ° C la 50 ° C, prin care producția de toxine este optimizată la 37 ° C până la 42 ° C. Temperaturi prea scăzute atunci când se păstrează fazele de răcire calde și lungi sunt cauze tipice ale numărului excesiv de germeni. Conform estimărilor, între 1,4 și 12 la sută din focarele legate de produse alimentare pot fi trasate înapoi la Bacillus cereus, ceea ce arată modul în care igiena critică în catering este href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/pathogenyekeime/bacillus-cereus"> biofocus ).).

În Austria Superioară, toate companiile afectate au fost informate imediat și autoritățile administrative de district au fost informate. Au fost luate măsuri pentru cele unsprezece companii de cocoșă pentru a îmbunătăți igiena și calitatea produselor. Șase probe care nu s -au opus oficial la informații primite din cauza creșterii numărului de germeni sau a reziduurilor sub valorile limită.

Asigurarea durabilă a calității

Incidentele actuale ilustrează necesitatea unor controale microbiologice stricte în industria înghețatei. În Germania, Societatea Germană pentru igienă și microbiologie a publicat orientări și valorile de avertizare pentru examinarea înghețatei în 2013. Acest pas este crucial pentru a asigura securitatea consumatorilor și pentru a reduce la minimum riscul de boli legate de alimente. În lunile de vară, în care cererea de înghețată crește semnificativ, este cu atât mai multă precauție.

Companiile afectate din Austria de Sus trebuie să se întrebe acum cum își pot ridica standardele de calitate pentru a evita incidente similare în viitor. Producția de produse responsabile și controalele apropiate sunt cheia, astfel încât nu numai consumatorii, dar și producătorii se pot baza pe calitatea înaltă a produselor lor. Trasabilitatea și monitorizarea parametrilor microbiologici sunt esențiale pentru a menține o bună reputație în industrie și pentru a consolida încrederea clienților.