Alarm lodu w Górnej Austrii: 20% prób!
Alarm lodu w Górnej Austrii: 20% prób!
Oberösterreich, Österreich - W Górnej Austrii nadzór żywności w kwietniu i maju 2025 r. Przeprowadził obszerny test lodów. W sumie 66 testów lodowych zostało pobranych z 39 firm i pobrano bezpośrednio ze sprzedaży. Wyniki są otrzeźwiające: trzeba było sprzeciwić prawie 20 procent prób. Podczas gdy tylko 4,7 procent w 2024 r. Skarżyło się około 2024 r., Obecna stopa 20 procent wskazuje na niepokojący rozwój. Szczególnie niepokojące jest to, że dwie próby były nieodpowiednie do konsumpcji człowieka, takie jak .
zagrożenia dla zdrowia i przyczyny
Wyniki testu wyjaśniają, że zanieczyszczenie drobnoustrojów jest często spowodowane nieodpowiednimi warunkami produkcji i przechowywania. Bacillus cereus może przetrwać temperatury od 4 ° C do 50 ° C, w których wytwarzanie toksyn jest optymalizowane w 37 ° C do 42 ° C. Zbyt niskie temperatury podczas utrzymywania ciepłych i długich faz chłodzenia są typowymi przyczynami nadmiernej liczby zarodków. Według szacunków, od 1,4 do 12 procent ognisk związanych z żywnością można prześledzić do Bacillus cereus, co pokazuje, jak krytyczna higiena w cateringu jest href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/pathogeneeekeime/bacillus-coreus"> biofocus ).
W Górnej Austrii wszystkie dotknięte spółki zostały natychmiast poinformowane, a okręgowe organy administracyjne zostały poinformowane. Podjęto środki dla jedenastu firm w celu poprawy higieny i jakości produktów. Sześć próbek, które oficjalnie nie były sprzeczne z otrzymanymi informacjami ze względu na zwiększone liczby zarodków lub pozostałości poniżej wartości granicznych.
Zrównoważone zapewnienie jakości
Obecne incydenty ilustrują potrzebę ścisłej kontroli mikrobiologicznej w przemyśle lodów. W Niemczech Niemieckie Towarzystwo Higieny i Mikrobiologii opublikowało wytyczne i wartości ostrzegawcze do badania lodów w 2013 r. Ten krok ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów i zminimalizowania ryzyka chorób związanych z żywnością. W miesiącach letnich, w których zapotrzebowanie na lody znacznie wzrasta, tym bardziej ostrożnie.
Dotknięte firmy w Górnej Austrii muszą teraz zastanawiać się, w jaki sposób mogą podnieść swoje standardy jakości, aby uniknąć podobnych incydentów w przyszłości. Kluczem są odpowiedzialna produkcja produktów i kontrola bliskiej kleju, dzięki czemu nie tylko konsumenci, ale także producenci mogą polegać na wysokiej jakości swoich produktów. Istotowalność i monitorowanie parametrów mikrobiologicznych są niezbędne do utrzymania dobrej reputacji w branży i wzmocnienia zaufania klientów.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Oberösterreich, Österreich |
| Quellen | |