IJsalarm in bovenste Oostenrijk: 20% van de repetities!

IJsalarm in bovenste Oostenrijk: 20% van de repetities!

Oberösterreich, Österreich - In het bovenste Oostenrijk heeft het voedseltoezicht in april en mei 2025 een uitgebreide ijstest uitgevoerd. In totaal werden 66 ijstests afkomstig van 39 bedrijven en rechtstreeks uit de verkoopvitrines gehaald. De resultaten zijn ontnuchterend: bijna 20 procent van de repetities moest bezwaar maken. Hoewel in 2024 slechts 4,7 procent werd geklaagd, duidt het huidige percentage van 20 procent aan een zorgwekkende ontwikkeling. Het is met name alarmerend dat twee repetities niet geschikt waren voor menselijke consumptie, zoals Bav-iVe-von-von-bacillus-cereus-inveneren--ingeren--eneren- enveneren-eneren-eneren-eneren-eneren-eneren-eneren-eneren-eneren-eneren- envenerene-venerenein-venerenen-eneren- envenerene-venerenein-venerenen-venerensingparameter "> .

gezondheidsrisico's en oorzaken

De testresultaten maken duidelijk dat microbe -besmetting vaak te wijten is aan onvoldoende productie- en opslagomstandigheden. Bacillus cereus kan temperaturen overleven van 4 ° C tot 50 ° C, waarbij de productie van de toxine wordt geoptimaliseerd bij 37 ° C tot 42 ° C. Te lage temperaturen bij het houden van warme en lange koelfasen zijn typische oorzaken van overmatige kiemaantallen. Volgens schattingen kan tussen 1,4 en 12 procent van de voedselgerelateerde uitbraken worden teruggevoerd op Bacillus cereus, wat laat zien hoe kritische hygiëne in de catering href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/pathogenyekeime/bacillus-cereus"> biofocus "> biofocus"> biofocus "> biofocus"> biofocus "> biofocus"> biofocus "> biofocus"> biofocus biofocus "> biofocus"> biofocus "> biofocus biofocus biofocus biofocus biofocus biofocus biofocus biofocus biofocus

In het bovenste Oostenrijk werden alle getroffen bedrijven onmiddellijk geïnformeerd en werden de districtsadministratieve autoriteiten geïnformeerd. Er werden maatregelen genomen voor de elf -de -counter -bedrijven om de hygiëne en kwaliteit van de producten te verbeteren. Zes monsters die niet officieel bezwaar waren tegen ontvangen informatie vanwege verhoogde kiemaantallen of residuen onder de limietwaarden.

duurzame kwaliteitsborging

De huidige incidenten illustreren de noodzaak van strikte microbiologische controles binnen de ijsindustrie. In Duitsland publiceerde de Duitse samenleving voor hygiëne en microbiologie richtlijnen en waarschuwingswaarden voor het onderzoeken van ijs in 2013. Deze stap is cruciaal om de veiligheid van de consument te waarborgen en het risico op voedselgerelateerde ziekten te minimaliseren. In de zomermaanden, waarin de vraag naar ijs aanzienlijk toeneemt, is het des te meer voorzichtigheid.

De getroffen bedrijven in Upper Oostenrijk moeten zich nu afvragen hoe ze hun kwaliteitsnormen kunnen verhogen om soortgelijke incidenten in de toekomst te voorkomen. Verantwoorde productproductie en close -knit controles zijn de sleutel, zodat niet alleen consumenten, maar ook producenten kunnen vertrouwen op de hoge kwaliteit van hun producten. De traceerbaarheid en de monitoring van microbiologische parameters zijn essentieel om een goede reputatie in de branche te behouden en het vertrouwen van klanten te versterken.