Ledus trauksme Augšaustrijā: 20% no mēģinājumiem!

Veselības riski un cēloņi

Testa rezultāti skaidri norāda, ka mikrobu piesārņojums bieži ir saistīts ar nepietiekamiem ražošanas un uzglabāšanas apstākļiem. Bacillus cereus var izdzīvot temperatūra no 4 ° C līdz 50 ° C, ar kuru toksīnu ražošanu optimizē 37 ° C līdz 42 ° C. Pārāk zema temperatūra, saglabājot siltu un garu dzesēšanas fāzi, ir tipiski pārmērīga dīgļu skaita cēloņi. Saskaņā ar aplēsēm no 1,4 līdz 12 procentiem ar pārtiku saistīto uzliesmojumu var izsekot atpakaļ uz Bacillus cereus, kas parāda, cik kritiska ēdināšanas higiēna ir href = "https://www.biofocus.de/zeenSmittel/mikrobiology/patogeime/bacillus ceerus"> biomocusehuse.

Augš Austrijā visi skartie uzņēmumi tika nekavējoties informēti, un rajona administratīvās iestādes tika informētas. Pasākumi tika veikti vienpadsmit -dalībnieku uzņēmumiem, lai uzlabotu produktu higiēnu un kvalitāti. Seši paraugi, kas oficiāli netika iebilsti pret saņemto informāciju, jo palielinās dīgļu skaits vai atlikumi zem ierobežojuma vērtībām.

Ilgtspējīga kvalitātes nodrošināšana

Pašreizējie incidenti parāda nepieciešamību pēc stingras mikrobioloģiskas kontroles saldējuma rūpniecībā. Vācijā Vācijas higiēnas un mikrobioloģijas biedrība publicēja vadlīnijas un brīdinājuma vērtības saldējuma pārbaudei 2013. gadā. Šis solis ir būtisks, lai nodrošinātu patērētāju drošību un samazinātu ar pārtiku saistītu slimību risku. Vasaras mēnešos, kad ievērojami palielinās pieprasījums pēc saldējuma, tas ir vēl vairāk piesardzīgs.

Augšaustrijas skartajiem uzņēmumiem tagad ir jābrīnās, kā viņi var paaugstināt kvalitātes standartus, lai nākotnē izvairītos no līdzīgiem negadījumiem. Atbildīga produktu ražošana un cieša veida vadība ir galvenā, lai ne tikai patērētāji, bet arī ražotāji varētu paļauties uz savu produktu augsto kvalitāti. Mikrobioloģisko parametru izsekojamība un uzraudzība ir būtiska, lai saglabātu labu reputāciju nozarē un stiprinātu klientu uzticību.