Ledo aliarmas Aukštutinėje Austrijoje: 20% repeticijų!

Ledo aliarmas Aukštutinėje Austrijoje: 20% repeticijų!

Oberösterreich, Österreich - Aukštutinėje Austrijoje maisto priežiūra 2025 m. Balandžio ir gegužės mėn. Atliko išsamų ledų išbandymą. Iš viso iš 39 bendrovių buvo atlikti 66 ledo testai ir buvo ištraukti tiesiai iš pardavimų vitrinų. Rezultatai yra blaivūs: beveik 20 procentų repeticijų turėjo būti prieštaraujama. Nors tik 4,7 proc. Buvo skundžiamasi 2024 m., Dabartinis 20 procentų rodiklis rodo nerimą keliančią vystymąsi. Ypač nerimą kelia tai, kad dvi repeticijos buvo netinkamos vartoti žmonėms, tokioms

Atidžiau pažvelgus į bandymo rezultatus, matyti, kad vanilinio minkštųjų dažų testas turėjo daug mikrobų enterobakterijų, o lazdyno riešutų ledo testas buvo pakrautas su Bacillus Cereus. Šios bakterijos yra ne tik plačiai paplitusios aplinkoje, bet ir gali susidaryti atsparių karščio sporų, o tai gali sukelti sveikatos problemų, kai vėsina nepakankama. Bacillus Cereus is a relevant bacterium in food microbiology and is often considered the reason for complaints, as the BAV-Institut .

pavojus sveikatai ir priežastys

Testo rezultatai leidžia suprasti, kad mikrobų užterštumas dažnai atsiranda dėl netinkamų gamybos ir laikymo sąlygų. „Bacillus Cereus“ gali išgyventi nuo 4 ° C iki 50 ° C temperatūrą, kai toksino gamyba optimizuojama nuo 37 ° C iki 42 ° C, per žema temperatūra, kai šiltos ir ilgos vėsinimo fazės yra tipiškos perteklinių gemalų skaičiaus priežastys. Remiantis skaičiavimais, nuo 1,4 iki 12 procentų su maistu susijusių protrūkių galima atsekti Bacillus cereus, kuris parodo, kokia kritinė maitinimo higiena yra href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/patogenyeeke/bacilllus"> Biofocus Biofocus Biofocus Biofocus.

Aukštutinėje Austrijoje buvo nedelsiant informuotos visos nukentėjusios įmonės, o rajono administracinės institucijos buvo informuotos. Buvo imtasi priemonių vienuolika bendrovių, siekiant pagerinti produktų higieną ir kokybę. Šeši mėginiai, kuriems nebuvo oficialiai prieštaraujama gauti informaciją dėl padidėjusio gemalo skaičiaus ar likučių, mažesnių už ribines vertes.

tvarus kokybės užtikrinimas

Dabartiniai įvykiai iliustruoja griežtos mikrobiologinės kontrolės poreikį ledų pramonėje. Vokietijoje Vokietijos higienos ir mikrobiologijos draugija paskelbė gaires ir perspėjančias vertes, susijusias su ledų ištyrimo vertybėmis 2013 m. Šis žingsnis yra labai svarbus siekiant užtikrinti vartotojų saugumą ir sumažinti su maistu susijusių ligų riziką. Vasaros mėnesiais, kai ledų paklausa žymiai didėja, tai yra dar atsargesnė.

nukentėjusios įmonės Aukštutinėje Austrijoje dabar turi pasidomėti, kaip jos gali pakelti savo kokybės standartus, kad ateityje išvengtų panašių incidentų. Atsakingas produktų gamyba ir glaudžiai skirta kontrolė yra svarbiausia, kad ne tik vartotojai, bet ir gamintojai gali pasikliauti aukšta savo produktų kokybe. Mikrobiologinių parametrų atsekamumas ir stebėjimas yra būtini norint išlaikyti gerą reputaciją pramonėje ir sustiprinti klientų pasitikėjimą.