Allarme di ghiaccio nell'Alta Austria: 20% delle prove!

Allarme di ghiaccio nell'Alta Austria: 20% delle prove!

Oberösterreich, Österreich - Nell'Alta Austria, la supervisione alimentare di aprile e maggio 2025 ha effettuato un ampio test di gelato. Un totale di 66 test ICE sono stati eseguiti da 39 aziende e estratti direttamente dalle vetrine delle vendite. I risultati sono rassicuranti: quasi il 20 percento delle prove doveva essere obiettato. Mentre solo il 4,7 per cento è stato lamentato nel 2024, l'attuale tasso del 20 percento indica uno sviluppo preoccupante. È particolarmente allarmante che due prove non fossero adatte al consumo umano, come .

I risultati del test chiariscono che la contaminazione del microbo è spesso dovuta a condizioni di produzione e conservazione inadeguate. Bacillus cereus può sopravvivere a temperature da 4 ° C a 50 ° C, per cui la produzione di tossina è ottimizzata da 37 ° C a 42 ° C. Troppo basse quando si mantengono le fasi di raffreddamento caldo e lunghe sono cause tipiche di numeri germinali eccessivi. According to estimates, between 1.4 and 12 percent of food -related outbreaks can be traced back to Bacillus Cereus, which shows how critical hygiene in the catering is href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/pathogenyekeime/bacillus-cereus"> Biofocus ).

Nell'Alta Austria, tutte le società colpite sono state immediatamente informate e le autorità amministrative distrettuali sono state informate. Sono state prese misure per le undici aziende di collaborazione per migliorare l'igiene e la qualità dei prodotti. Sei campioni che non erano ufficialmente obiettivi di informazioni ricevute a causa di un aumento dei numeri germinali o dei residui al di sotto dei valori limite.

Assicurazione della qualità sostenibile

Gli attuali incidenti illustrano la necessità di rigorosi controlli microbiologici all'interno dell'industria dei gelati. In Germania, la Società tedesca per l'igiene e la microbiologia ha pubblicato linee guida e valori di avvertimento per esaminare il gelato nel 2013. Questo passaggio è fondamentale per garantire la sicurezza dei consumatori e ridurre al minimo il rischio di malattie correlate al cibo. Nei mesi estivi, in cui la domanda di gelato aumenta in modo significativo, è ancora più cautela.

Le società colpite nell'Alta Austria devono ora chiedersi come possano aumentare i loro standard di qualità al fine di evitare incidenti simili in futuro. La produzione di prodotti responsabili e i controlli a chiusura sono la chiave in modo che non solo i consumatori, ma anche i produttori possono fare affidamento sull'alta qualità dei loro prodotti. La tracciabilità e il monitoraggio dei parametri microbiologici sono essenziali per mantenere una buona reputazione nel settore e per rafforzare la fiducia dei clienti.