ICE riasztás Felső -Ausztriában: A próbák 20% -a!
ICE riasztás Felső -Ausztriában: A próbák 20% -a!
Oberösterreich, Österreich - Felső -Ausztriában az élelmiszer -felügyelet 2025 áprilisában és májusában kiterjedt fagylalt -tesztet végzett. Összesen 66 jégtesztet vettünk 39 társaságból, és közvetlenül az értékesítési kirakatból húzták. Az eredmények józanulnak: a próbák csaknem 20 % -át ki kellett tiltakozni. Míg csak 4,7 százalékot panaszkodtak 2024 -ben, a jelenlegi 20 százalék aggasztó fejlõdésre utal. Különösen aggasztó, hogy két próba nem volt alkalmas emberi fogyasztásra, például a BAV-Institut .
egészségügyi kockázatok és okok
A teszteredmények egyértelművé teszik, hogy a mikrobák szennyeződése gyakran a nem megfelelő termelési és tárolási feltételek miatt következik be. A Bacillus cereus 4 ° C és 50 ° C közötti hőmérsékletet képes túlélni, ahol a toxintermelést 37 ° C és 42 ° C hőmérsékleten optimalizálják. Túl alacsony hőmérsékletek, ha a meleg és hosszú hűtési fázisok tartják a túlzott csírapárt. A becslések szerint az élelmiszer -kapcsolatokkal kapcsolatos kitörések 1,4 és 12 százaléka visszaszorítható a Bacillus cereus -ra, amely megmutatja, hogy a vendéglátásban a higiénia milyen kritikus higiéniája van href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/pathogenyekiMe/bacillus-cereus"> Biofocus ).
Az Ausztriában az összes érintett társaságot azonnal tájékoztatták, és a kerületi közigazgatási hatóságokat tájékoztatták. A tizenegy -számú vállalat számára intézkedéseket hoztak a termékek higiéniájának és minőségének javítása érdekében. Hat minta, amelyeket nem hivatalosan kifogásoltak a kapott információkkal a megnövekedett csíraszámok vagy a limit értékek alatti maradványok miatt.fenntartható minőségbiztosítás
A jelenlegi események szemléltetik a fagylaltiparban a szigorú mikrobiológiai kontrollok szükségességét. Németországban a Német Higiéniai és Mikrobiológiai Társaság útmutatásokat és figyelmeztető értékeket tett közzé a fagylalt 2013 -ban történő vizsgálatához. Ez a lépés elengedhetetlen a fogyasztók biztonságának biztosítása és az élelmiszer -kapcsolódó betegségek kockázatának minimalizálásához. A nyári hónapokban, amikor a fagylalt iránti kereslet jelentősen növekszik, annál is óvatosabb.
A felső -ausztriai érintett vállalatoknak most azon gondolkodniuk kell, hogyan tudják növelni minőségi előírásaikat a hasonló események elkerülése érdekében a jövőben. A felelősségteljes terméktermelés és a közeli -kötött kezelőszervek a legfontosabbak, hogy nemcsak a fogyasztók, hanem a termelők is támaszkodhatnak termékeik magas színvonalára. A nyomonkövethetőség és a mikrobiológiai paraméterek nyomon követése elengedhetetlen az iparban a jó hírnév fenntartásához és az ügyfelek bizalmának megerősítéséhez.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Oberösterreich, Österreich |
| Quellen | |