Alarm za led u gornjoj Austriji: 20% proba!
Alarm za led u gornjoj Austriji: 20% proba!
Oberösterreich, Österreich - U Gornjoj Austriji nadzor hrane u travnju i svibnju 2025. izvršio je opsežan test sladoleda. Ukupno 66 testova ICE -a uzeto je od 39 tvrtki i povučeno izravno iz prodajnih izloga. Rezultati su otrežljivi: gotovo 20 posto proba moralo se prigovoriti. Dok se samo 4,7 posto požalilo u 2024. godini, trenutna stopa od 20 posto ukazuje na zabrinjavajući razvoj. Posebno je alarmantno da su dvije probe nisu bile prikladne za ljudsku konzumaciju, poput .
Zdravstveni rizici i uzroci
Rezultati ispitivanja jasno pokazuju da je zagađenje mikroba često zbog neadekvatnih uvjetima proizvodnje i skladištenja. Bacillus cereus može preživjeti temperature od 4 ° C do 50 ° C, pri čemu je proizvodnja toksina optimizirana na 37 ° C do 42 ° C. Previska temperatura prilikom održavanja toplih i dugih faza hlađenja tipični su uzroci prekomjernog broja klica. Prema procjenama, između 1,4 i 12 posto izbijanja povezanih s hranom može se pratiti do Bacillus cereus, što pokazuje koliko je kritična higijena u ugostiteljstvu href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/pathogeneke/bacille/bacime/bacime/bacime/bacime/backeke/bacyke/bacime/bacike/bacike/BaCUSEKE/BACIMEKE/BACIME/BACUSEKE/BACIMEKE/BACIMEKE/BACIMEKIME/BACILOFIME/BACIMEKE/BACIMEKE/BACILESIME/BACILEKIME/BACILEKIME/BACILEKIMO
U Gornjoj Austriji sve pogođene kompanije odmah su obaviještene i obaviještene su okružne upravne vlasti. Mjere su poduzete za jedanaest tvrtki koje su poboljšale higijenu i kvalitetu proizvoda. Šest uzoraka koji se službeno nisu prigovarali primljenim informacijama zbog povećanih brojeva klija ili ostataka ispod graničnih vrijednosti.
Održivo osiguranje kvalitete
Trenutni incidenti ilustriraju potrebu za strogim mikrobiološkim kontrolama u industriji sladoleda. U Njemačkoj je Njemačko društvo za higijenu i mikrobiologiju objavilo smjernice i upozorenje za ispitivanje sladoleda u 2013. godini. Ovaj je korak presudan za osiguranje sigurnosti potrošača i minimiziranje rizika od bolesti povezanih s hranom. U ljetnim mjesecima, u kojima se potražnja za sladoledom značajno povećava, sve je više opreza.
pogođene tvrtke u Gornjoj Austriji sada se moraju zapitati kako mogu podići svoje standarde kvalitete kako bi izbjegli slične incidente u budućnosti. Odgovorna proizvodnja proizvoda i bliske kontrole su ključni tako da se ne samo potrošači, već i proizvođači mogu osloniti na visoku kvalitetu svojih proizvoda. Straničnost i praćenje mikrobioloških parametara ključni su za održavanje dobre reputacije u industriji i jačanja povjerenja kupaca.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Oberösterreich, Österreich |
| Quellen | |