Alarme de glace en Haute-Autriche: 20% des répétitions!
Alarme de glace en Haute-Autriche: 20% des répétitions!
Oberösterreich, Österreich - En Haute-Autriche, la supervision alimentaire en avril et mai 2025 a effectué un test approfondi de crème glacée. Au total, 66 tests de glace ont été effectués dans 39 entreprises et retirés directement des vitrines des ventes. Les résultats font réfléchir: près de 20% des répétitions ont dû être opposées. Alors que seulement 4,7% se sont plaints en 2024, le taux actuel de 20% indique un développement inquiétant. Il est particulièrement alarmant que deux répétitions ne soient pas adaptées à la consommation humaine, comme .
Risques et causes pour la santé
Les résultats des tests indiquent clairement que la contamination par microbe est souvent due à des conditions de production et de stockage inadéquates. Bacillus cereus peut survivre aux températures de 4 ° C à 50 ° C, par laquelle la production de toxine est optimisée à 37 ° C à 42 ° C Selon les estimations, entre 1,4 et 12 pour cent des épidémies liées à la nourriture peuvent être retracées à Bacillus cereus, ce qui montre à quel point l'hygiène critique dans la restauration est href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/pathogenyekeime/bacillus-cenreus"> biofocus
En Haute-Autriche, toutes les entreprises touchées ont été immédiatement informées et les autorités administratives du district ont été informées. Des mesures ont été prises pour que les entreprises de l'eleven-les entreprises améliorent l'hygiène et la qualité des produits. Six échantillons qui n'étaient pas officiellement s'opposés à des informations reçues en raison de l'augmentation du nombre de germes ou des résidus en dessous des valeurs limites.
Assurance de qualité durable
Les incidents actuels illustrent la nécessité de contrôles microbiologiques stricts dans l'industrie de la crème glacée. En Allemagne, la Société allemande d'hygiène et de microbiologie a publié des lignes directrices et des valeurs d'avertissement pour examiner la crème glacée en 2013. Cette étape est cruciale pour assurer la sécurité des consommateurs et minimiser le risque de maladies liées à la nourriture. Au cours des mois d'été, dans lesquels la demande de crème glacée augmente considérablement, c'est d'autant plus prudence.
Les entreprises touchées en Haute-Autriche doivent maintenant se demander comment elles peuvent augmenter leurs normes de qualité afin d'éviter des incidents similaires à l'avenir. La production de produits responsables et les contrôles à masse serrée sont la clé afin que non seulement les consommateurs, mais aussi les producteurs peuvent compter sur la haute qualité de leurs produits. La traçabilité et la surveillance des paramètres microbiologiques sont essentielles pour maintenir une bonne réputation dans l'industrie et renforcer la confiance des clients.
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| Ort | Oberösterreich, Österreich |
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