Jääalarm Ülem -Austrias: 20% proovidest!

terviseriskid ja põhjused

Testitulemused teevad selgeks, et mikroobi saastumine on sageli tingitud ebapiisavatest tootmis- ja ladustamistingimustest. Bacillus cereus suudab temperatuuri üle elada vahemikus 4 ° C kuni 50 ° C, kusjuures toksiini tootmist optimeeritakse temperatuuril 37 ° C kuni 42 ° C. Liigsete idude arvu korral on tüüpilised põhjused liiga madalad temperatuuridel. Hinnangute kohaselt võib vahemikus 1,4–12 protsenti toiduga seotud puhangutest bacillus cereus, mis näitab, kui kriitilise hügieen toitlustamises on href = "https://www.biofocus.de/zeensMithel/mikrobiology/pathogenyekeus-cereus".

Ülem -Austrias teavitati kõiki mõjutatud ettevõtteid kohe ja teavitati linnaosa haldusasutusi. Üheteistkümnele ettevõttele võeti meetmeid toodete hügieeni ja kvaliteedi parandamiseks. Kuus proovi, mille vastu ei olnud ametlikult vastuväiteid, saades teavet suurenenud idude arvu või jääkide tõttu, mis on allapoole piirväärtused.

jätkusuutlik kvaliteedi tagamine

Praegused juhtumid illustreerivad vajadust jäätisetööstuses rangete mikrobioloogiliste kontrollide järele. Saksamaal avaldas Saksamaa hügieeni ja mikrobioloogia selts 2013. aastal jäätise uurimise suunised ja hoiatusväärtused. See samm on ülioluline, et tagada tarbijate turvalisus ja minimeerida toiduga seotud haiguste riski. Suvekuudel, kus nõudlus jäätise järele märkimisväärselt suureneb, on see veelgi ettevaatlikum.

Ülem -Austria mõjutatud ettevõtted peavad nüüd imestama, kuidas nad saaksid oma kvaliteedistandardeid tõsta, et tulevikus sarnaseid juhtumeid vältida. Vastutustundlik toodete tootmine ja lähedased juhtnupud on võtmeks, nii et mitte ainult tarbijad, vaid ka tootjad saaksid tugineda oma toodete kõrgele kvaliteedile. Mikrobioloogiliste parameetrite jälgitavus ja jälgimine on hädavajalikud tööstuses hea maine säilitamiseks ja klientide usalduse tugevdamiseks.