Isalarm i øvre Østrig: 20% af repetitionerne!

Isalarm i øvre Østrig: 20% af repetitionerne!

Oberösterreich, Österreich - I Øvre Østrig gennemførte fødevaretilsynet i april og maj 2025 en omfattende test af is. I alt 66 isforsøg blev taget fra 39 virksomheder og trukket direkte fra salgsudstillinger. Resultaterne er nøgterne: Næsten 20 procent af repetitionerne måtte indsigelse mod. Mens kun 4,7 procent blev klaget over i 2024, indikerer den aktuelle sats på 20 procent en bekymrende udvikling. Det er især alarmerende, at to repetitioner var uegnede til konsum, såsom > baven-institutututeis-bacillus-cereus-ein-venerenundersøgelse parameter ">>>> baven-institutututututututeis-bacillus-cereus-ein-veneren undersøgelse parameter" >> >> .

Sundhedsrisici og årsager

Testresultaterne gør det klart, at mikrobeforurening ofte skyldes utilstrækkelige produktions- og opbevaringsbetingelser. Bacillus cereus kan overleve temperaturer fra 4 ° C til 50 ° C, hvorved toksinproduktionen er optimeret ved 37 ° C til 42 ° C. for lave temperaturer, når man holder varme og lange kølefaser er typiske årsager til overdreven kimantal. I henhold til estimater kan mellem 1,4 og 12 procent af fødevarelaterede udbrud spores tilbage til Bacillus cereus, der viser, hvor kritisk hygiejne i catering er href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/pathogenyekeime/bacillus-cereus.> biofocus ).

I Øvre Østrig blev alle berørte virksomheder straks informeret, og distriktsadministrative myndigheder blev informeret. Der blev truffet foranstaltninger for de elleve -counter -selskaber for at forbedre hygiejne og kvaliteten af produkterne. Seks prøver, der ikke officielt var modsat modtagne oplysninger på grund af øgede kimnumre eller rester under grænseværdierne.

bæredygtig kvalitetssikring

De nuværende hændelser illustrerer behovet for strenge mikrobiologiske kontroller inden for isindustrien. I Tyskland offentliggjorde det tyske samfund for hygiejne og mikrobiologi retningslinjer og advarselsværdier til undersøgelse af is i 2013. Dette trin er afgørende for at sikre forbrugernes sikkerhed og minimere risikoen for madrelaterede sygdomme. I sommermånederne, hvor efterspørgslen efter is øges markant, er det desto mere forsigtighed.

De berørte virksomheder i Øvre Østrig skal nu undre sig over, hvordan de kan hæve deres kvalitetsstandarder for at undgå lignende hændelser i fremtiden. Ansvarlig produktproduktion og lukning af klynger er nøglen, så ikke kun forbrugere, men også producenter kan stole på den høje kvalitet af deres produkter. Sporbarhed og overvågning af mikrobiologiske parametre er vigtige for at opretholde et godt omdømme i branchen og for at styrke kundernes tillid.