Ледена аларма в Горна Австрия: 20% от репетициите!

Ледена аларма в Горна Австрия: 20% от репетициите!

Oberösterreich, Österreich - В Горна Австрия, надзорът на храните през април и май 2025 г. извърши обширен тест за сладолед. Общо 66 ледени теста са взети от 39 компании и изтеглени директно от витрините на продажбите. Резултатите са отрезвяващи: почти 20 процента от репетициите трябваше да бъдат обективирани. Въпреки че само 4,7 процента се оплакват през 2024 г., сегашният процент от 20 процента показва тревожно развитие. Особено тревожно е, че две репетиции бяха неподходящи за консумация от човека, като

Рискове и причини за здравето

Резултатите от теста показват, че замърсяването на микробите често се дължи на неадекватни условия на производство и съхранение. Bacillus cereus може да преживее температури от 4 ° C до 50 ° C, при което производството на токсини е оптимизирано при 37 ° C до 42 ° С. Твърде ниски температури при поддържане на топли и дълги фази на охлаждане са типични причини за прекомерно число на зародиша. Според оценките, между 1,4 и 12 процента от избухването, свързани с храната, могат да бъдат проследени до Bacillus cereus, което показва колко критична хигиена в кетъринга е href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/pathogenyeeke/bacillus-cereus"> biofocus ).

В Горна Австрия всички засегнати компании бяха информирани незабавно и областните административни органи бяха информирани. Бяха предприети мерки за единадесетте -Контерни компании за подобряване на хигиената и качеството на продуктите. Шест проби, които не са били обективирани официално срещу получената информация поради увеличен брой зародишни или остатъци под граничните стойности.

Устойчиво осигуряване на качеството

Настоящите инциденти илюстрират необходимостта от строги микробиологични контроли в индустрията за сладолед. В Германия Германското дружество за хигиена и микробиология публикува насоки и предупредителни стойности за изследване на сладолед през 2013 г. Тази стъпка е от решаващо значение, за да се гарантира сигурността на потребителите и да се сведе до минимум риска от заболявания, свързани с храните. През летните месеци, в които търсенето на сладолед значително се увеличава, това е още по -предпазливо.

засегнатите компании в Горна Австрия сега трябва да се чудят как могат да повишат стандартите си за качество, за да избегнат подобни инциденти в бъдеще. Отговорното производство на продукти и близките контроли са ключът, така че не само потребителите, но и производителите да могат да разчитат на високото качество на своите продукти. Проследяемостта и мониторингът на микробиологичните параметри са от съществено значение за поддържане на добра репутация в индустрията и за укрепване на доверието на клиентите.