إنذار الجليد في النمسا العليا: 20 ٪ من البروفات!

المخاطر الصحية والأسباب

توضح نتائج الاختبار أن تلوث الميكروب غالبًا ما يكون بسبب عدم كفاية ظروف الإنتاج والتخزين. يمكن لقرص العصوية أن ينجو من درجات الحرارة من 4 درجات مئوية إلى 50 درجة مئوية ، حيث يتم تحسين إنتاج السم من 37 درجة مئوية إلى 42 درجة مئوية. درجات حرارة منخفضة للغاية عند الحفاظ على مراحل التبريد الدافئة والطويلة هي أسباب نموذجية لأرقام الجرثومة المفرطة. وفقًا للتقديرات ، يمكن إرجاع ما بين 1.4 و 12 في المائة من تفشيات الأغذية المرتبطة بالأغذية إلى Bacillus cereus ، مما يدل على مدى أهمية النظافة في Catering Href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiologioly/bacelyekeime/bacillus-cereus

في النمسا العليا ، تم إبلاغ جميع الشركات المتأثرة على الفور وتم إبلاغ السلطات الإدارية للمقاطعة. تم اتخاذ تدابير للشركات الحادية عشرة -Counter لتحسين النظافة وجودة المنتجات. ست عينات لم يتم الاعتراض رسميًا على المعلومات المستلمة بسبب زيادة أعداد الجراثيم أو البقايا دون قيم الحد.

ضمان الجودة المستدامة

توضح الحوادث الحالية الحاجة إلى ضوابط ميكروبيولوجية صارمة في صناعة الآيس كريم. في ألمانيا ، نشرت الجمعية الألمانية للنظافة وعلم الأحياء الدقيقة الإرشادات وقيم التحذير لفحص الآيس كريم في عام 2013. هذه الخطوة أمر بالغ الأهمية لضمان أمان المستهلكين وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المتعلقة بالأغذية. في أشهر الصيف ، حيث يزداد الطلب على الآيس كريم بشكل كبير ، فإن هذا هو الحذر.

يجب على الشركات المتأثرة في النمسا العليا الآن أن تتساءل كيف يمكنها رفع معايير الجودة الخاصة بهم من أجل تجنب حوادث مماثلة في المستقبل. يعد إنتاج المنتجات المسؤولة وعناصر التحكم في المتماسك المفتاح حتى لا يتمكن المنتجون أيضًا من الاعتماد على جودة منتجاتهم العالية. تعد التتبع ومراقبة المعلمات الميكروبيولوجية ضرورية للحفاظ على سمعة طيبة في الصناعة وتعزيز ثقة العملاء.