Die Markthalle am Naschmarkt, bekannt für ihre Vielfalt an kulinarischen Angeboten, steht vor einer Veränderung. Mit der bevorstehenden Schließung des Käsestands Fratelli Valentino bis spätestens Ende März wird die Zahl der Marktstände von 13 auf 12 sinken. Grund für diese Entscheidung ist der Fokus der Betreiber, Gianni und Pasquale Valentino, auf einen neuen Standort im 23. Bezirk. Diese Nachricht hat die anderen Standbetreiber in der Markthalle betroffen gemacht, die die Schließung als einen Verlust empfinden und die Markthalle als „kleine Familie“ beschreiben. Katja E. von der Käsehütte Maria Taferl äußert sich positiv über ihren Stammkundenstamm und die Zugehörigkeit zur Markthalle, während Annegret Hornik vom Stand „k.u.k Delikatessen“ zwar von einem gut laufenden Geschäft berichtet, aber die Schließung dennoch als traurig empfindet. Gespräche über eine mögliche Neuübernahme des Käsestands haben bereits stattgefunden, was Hoffnung auf eine Fortführung des Angebots weckt. Alexander Moser vom Stand „Fangfrisch von Alex“ sieht die versteckte Lage des Käsestands als einen der Gründe für dessen Schließung.
Die Betreiber der Stände haben beim Marktamt um bessere Beschilderungen gebeten, um die Sichtbarkeit der Marktstände zu verbessern, jedoch bislang ohne Erfolg. In der Markthalle sind die Fleischerei „Waldgut“ und der Burgerladen „Brutal am Markt“ besonders beliebt, da sie eine zentrale Lage haben. Hier gibt es für die Kunden Leberkäsesemmeln für 5 Euro und Combo-Menüs im Burgerladen für 14,90 Euro. Besonders am Samstag ist die Markthalle stark frequentiert, vor allem wegen des dazugehörigen Flohmarktes. Ein interessantes Detail ist, dass der Burgerladen eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol hat, was andere Stände ebenfalls interessiert.
Neuer Käsestand in der Food-Halle
Die Valentino-Brüder, die bereits eine Aperitivo- und Käserei-Bar im neunten Bezirk betreiben, haben sich entschieden, einen neuen Verkaufsstand in der Food-Halle am Naschmarkt zu eröffnen. Dieser neue Stand wird eine Fläche von 16 Quadratmetern bieten und tagesfrisch hergestellte italienische Käsespezialitäten wie Mozzarella, Burrata, Fiordi Latte, Nodini, Ricotta, Stracciatella, Primo Sale und Cacio Ricotta anbieten. Die Produkte werden aus regionaler Rohmilch nach traditioneller italienischer Methode hergestellt, wobei die Rohmilch unter anderem aus Laab im Wienerwald stammt. Dies sorgt nicht nur für kurze Lieferwege, sondern auch für Transparenz hinsichtlich der Herkunft der Produkte.
Die Station wird von Montag bis Samstag zwischen 9 und 18 Uhr geöffnet sein. Die Zielgruppe umfasst Kunden, die Wert auf Qualität legen und sowohl Produkte für zuhause als auch für unterwegs suchen. Ein besonderes Augenmerk wird auf das Lebensmittelhandwerk gelegt, ohne Bar- oder Eventformate. In den kommenden Monaten sind geplante Workshops zur Käseherstellung für Interessierte vorgesehen, sowie exklusive Private-Dinner-Erlebnisse in Zusammenarbeit mit Partnerbetrieben und Wiener Gastronomien, mit begrenzten Teilnahmeplätzen. Diese Neueröffnung zeigt, dass trotz der Schließung des Käsestands Fratelli Valentino ein neues Kapitel aufgemacht wird, das die Liebe zur italienischen Käsekunst in Wien weiterführt.
Wirtschaftliche Rahmenbedingungen
Die Entwicklungen in der Markthalle am Naschmarkt stehen nicht isoliert da. Sie spiegeln auch die aktuellen wirtschaftlichen Rahmenbedingungen wider, die für kleine Unternehmen in Wien von Bedeutung sind. Laut den Statistiken der Stadt Wien sind die Konsumausgaben und die Neugründungen von Unternehmen entscheidend für die wirtschaftliche Gesundheit der Region. Die Erhebung der Konsumausgaben basiert auf einer repräsentativen Stichprobenerhebung, die alle fünf Jahre durchgeführt wird. Dabei werden die Ausgaben für privaten Konsum erfasst, was für die Markthalle und die dort ansässigen Stände von großer Bedeutung ist.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Markthalle am Naschmarkt sich in einem Wandel befindet, der sowohl Herausforderungen als auch Chancen mit sich bringt. Die Schließung des Käsestands Fratelli Valentino ist bedauerlich, jedoch zeigt die Eröffnung eines neuen Standorts durch die Valentino-Brüder, dass die Liebe zu hochwertigem Essen und handwerklicher Herstellung in Wien lebendig bleibt.