Regionens smak: Upptäck kryddornas värld!

Regionens smak: Upptäck kryddornas värld!

Wieden, Österreich - Vad är nytt i kryddorn? Vikten av kryddor i hemköket ökar stadigt och inte utan anledning. Gewürz-aficionado Lukas Walchhofer indikerade nyligen i en intervju att användningen av naturliga smakförstärkare som umami utan konstgjorda tillsatser blir allt mer trendig. Utbudet av hans företag består av stolta 160 rena kryddor och 365 kryddblandningar, som är speciellt anpassade efter kundernas behov. Särskilt anmärkningsvärt är Fajita Spice -blandningen, som kombinerar flera kryddor i ett praktiskt paket och företagets favoritkryddor.

piment, även känd som Twise, kombinerar fem smaker. Detta gör det inte bara till en riktig all -rounder i köket, utan också en favorit bland konsumenterna. Blandningarna "amore", ett italiensk kryddsalt samt "biff 66", som representerar en förfinad kombination av Fleur du Sel, Chili och olika typer av peppar. Emellertid missförstås peppar ofta, eftersom det finns en mängd olika sorter som alla kan användas annorlunda, vilket Walchhofer indikerar i hans konversation.

piment d’OSpelette: En skatt från det baskiska landet

En absolut höjdpunkt bland kryddorna är Piment d’Epelette, som kommer från den franska chili-variationen med samma namn och har en kryddig och mild arom. Denna speciella chili har en nivå av skärpa 4, vilket innebär att den är mellan 1 500 och 2500 Scoville. Många kanske känner dem från traditionella rätter med baskiska köket, som med "Poust Basquaise", en välsmakande kyckling i tomater och skinka. Den fruktiga klass och fina rökiga smaker gör Piment d’Epelette till ett eftertraktat krydda i många internationella kök.

Tack vare dess mångsidighet passar chili -sorten inte bara grillkött och såser, utan också med ris- och pastarätter, sallader, omeletter och fisk. Det kan användas både under matlagningsprocessen och som toppning, vilket gör det till en perfekt följeslagare för varje måltid. Piment d’Spelette är gjord av Gorria -skidorna, som fördes till Frankrike av sjöfolk på 1500 -talet. Skörden sker för hand, vanligtvis i september, och skidorna hängs i kedjor för att torka innan de malas. Detta görs i en procedur som återspeglar de traditionella värdena i regionen.

En titt på framtiden

Walchhofer och hans team lägger stor betydelse för regionalitet och hållbarhet. Kryddorna kommer från de bästa odlingsområdena, och förpackningsmaterialet är 100 procent plastfri och kommer från Österrike. Spännande framtida projekt planeras, som inkluderar ytterligare bearbetning av kryddor och workshops för sammansättningen av kryddblandningar. Ett kryddkompetenscenter ska också skapas för att vidarebefordra kunskap om den fascinerande världen av kryddor.

I sina butiker kan kunder smaka över 572 olika kryddor och inspireras. Valet ensam talar för sig själv, eller hur? Entusiasmen för kryddor visar inte bara i köket, utan också i medvetenhet om en hälsosam kost, eftersom de aktiva ingredienserna i pimentet d’eSpelette bevisar: capsaicin bör stimulera matsmältningen och stärka immunsystemet-en verklig kraft krydda!

Fler och fler människor upptäcker variationen och de positiva egenskaperna för kryddor och deras inflytande på vår diet. Så det finns något och det förblir spännande hur kryddorna utvecklas! Om du vill lära dig mer om kryddornas användning och speciella egenskaper hittar du spännande information i de olika tidningarna. Ett besök i Walchhofer -butikerna är definitivt en upplevelse som inte borde missa.