Chuť regiónu: Objavte svet korenia!

Chuť regiónu: Objavte svet korenia!

Wieden, Österreich - Čo je nové vo svete korenia? Dôležitosť korenia v domácej kuchyni sa neustále zvyšuje a nie bez dôvodu. Gewürz-aficionado Lukas Walchhofer nedávno v rozhovore naznačil, že používanie prírodných zosilňovačov príchutí, ako je umami bez umelých prísad, je čoraz viac moderné. Rozsah jeho spoločnosti obsahuje hrdých 160 čistých korenín a 365 zmesí korenia, ktoré sú špeciálne prispôsobené potrebám zákazníkov. Obzvlášť pozoruhodné je zmes Fajita Spice, ktorá kombinuje niekoľko korení v praktickom balíku, a obľúbené korenie spoločnosti.

piment, známy tiež ako Allspic, kombinuje päť príchutí. Vďaka tomu je nielen skutočné všetko, čo je v kuchyni, ale aj obľúbený medzi spotrebiteľmi. Zmesi „Amore“, talianska korenia, ako aj „steak 66“, čo predstavuje rafinovanú kombináciu Fleur du Sel, chilli a rôznych druhov korenia. Samotné korenie je však často nepochopené, pretože existuje množstvo odrôd, ktoré sa dajú použiť odlišne, čo Walchhofer naznačuje v jeho konverzácii.

Piment d'Espelette: poklad z Baskic Country

Absolútne vrchol medzi korením je Piment D'Espelette, ktorý pochádza z francúzskej odrody chilli rovnakého mena a má pikantnú a miernu arómu. Táto špeciálna chilli má úroveň ostrosti 4, čo znamená, že je medzi 1 500 a 2 500 Scoville. Mnohí ich možno poznajú z tradičných jedál baskickej kuchyne, ako s „Poust Basquaise“, chutného kuracieho mäsa v paradajkách a šunke. Ovocná známka a jemne dymové príchute robia z Piment d'Espelette vyhľadávanú korenie v mnohých medzinárodných kuchyniach.

Vďaka svojej všestrannosti sa odroda chilli nielen hodí k grilovaniu mäsa a omáčok, ale aj s ryžami a cestovinami, šalátmi, omeletami a rybami. Môže sa použiť tak počas procesu varenia, ako aj ako poleva, čo z neho robí perfektného spoločníka pre každé jedlo. Piment d'Epelette je vyrobený z gorria strukov, ktoré priviedli námorníci do Francúzska v 16. storočí. Úroda sa koná ručne, zvyčajne v septembri, a struky sú zavesené v reťaziach, aby sa vyschli skôr, ako sú zem. To sa deje v postupe, ktorý odráža tradičné hodnoty regiónu.

Pohľad do budúcnosti

Walchhofer a jeho tím pripisujú veľký význam regionálnosti a udržateľnosti. Korenie pochádza z najlepších kultivačných oblastí a obalový materiál je 100 % plastový a pochádza z Rakúska. Plánujú sa vzrušujúce budúce projekty, ktoré zahŕňajú ďalšie spracovanie korenia a workshopov na zloženie zmesí korenia. Je tiež vytvorené Centrum korenia, aby sa vytvorilo vedomosti o fascinujúcom svete korenia.

Vo svojich obchodoch môžu zákazníci ochutnať viac ako 572 rôznych korení a inšpirovať sa. Samotný výber hovorí sám za seba, však? Nadšenie pre korenie sa ukazuje nielen v kuchyni, ale aj v uvedomení si zdravej výživy, pretože aktívne zložky v piment d'Espelette dokazujú: kapsaicín by mal stimulovať trávenie a posilniť imunitný systém-skutočné energetické korenie!

Stále viac ľudí objavuje rozmanitosť a pozitívne vlastnosti korenia a ich vplyv na našu stravu. Takže niečo je a zostáva vzrušujúce, ako sa vyvíja svet korenia! Ak sa chcete dozvedieť viac o použití a špeciálnych vlastnostiach korenia, v rôznych časopisoch nájdete vzrušujúce informácie. Návšteva obchodov Walchhofer je určite zážitkom, ktorý by nemalo chýbať.