Os gostos da região: Descubra o mundo das especiarias!

Os gostos da região: Descubra o mundo das especiarias!

Wieden, Österreich - O que há de novo no mundo das especiarias? A importância das especiarias na cozinha da casa aumenta constantemente, e não sem motivo. O Gewürz-Aficionado Lukas Walchhofer indicou recentemente em uma entrevista que o uso de intensificadores de sabores naturais como umami sem aditivos artificiais está cada vez mais na moda. O alcance de sua empresa compreende 160 especiarias puras e orgulhosas e 365 misturas de especiarias, que são especialmente adaptadas às necessidades dos clientes. Particularmente digno de nota é a Fajita Spice Mixture, que combina várias especiarias em um pacote prático e o tempero favorito da empresa.

pimenta, também conhecida como pimenta da Jamaica, combina cinco sabores. Isso não apenas o torna um verdadeiro render -Rouir na cozinha, mas também o favorito entre os consumidores. As misturas "Amore", um sal de especiarias italianas, bem como "Steak 66", que representa uma combinação refinada de Fleur du Sel, Chili e vários tipos de pimenta. No entanto, a pimenta em si é muitas vezes incompreendida, pois há uma variedade de variedades que podem ser usadas de maneira diferente, o que Walchhofer indica em sua conversa.

pimenta d'ostelette: um tesouro do país basco

Um destaque absoluto entre as especiarias é o pimenta d'epeletette, que vem da variedade francesa de pimenta do mesmo nome e tem um aroma de coração picante e leve. Este pimenta especial tem um nível de nitidez 4, o que significa que está entre 1.500 e 2.500 Scoville. Muitos podem conhecê -los a partir de pratos tradicionais de cozinha basca, como em "Poust Basquaise", um frango saboroso em tomate e presunto. O grau frutado e os sabores finamente esfumaçados tornam o pimenta d'epeletette um tempero procurado em muitas cozinhas internacionais.

Graças à sua versatilidade, a variedade Chili não apenas se encaixa em carne e molhos, mas também com pratos de arroz e macarrão, saladas, omeletes e peixes. Pode ser usado durante o processo de cozimento e como cobertura, o que o torna um companheiro perfeito para cada refeição. O Pimenta d'peletette é feito das vagens de Gorria, que foram trazidas para a França por marítimos no século XVI. A colheita ocorre à mão, geralmente em setembro, e as vagens são penduradas em correntes para secar antes de serem moídas. Isso é feito em um procedimento que reflete os valores tradicionais da região.

Uma olhada no futuro

Walchhofer e sua equipe atribuem grande importância à regionalidade e sustentabilidade. As especiarias vêm das melhores áreas de cultivo, e o material de embalagem é 100 % sem plástico e vem da Áustria. Estão planejados projetos futuros emocionantes, que incluem processamento adicional das especiarias e workshops para a composição das misturas de especiarias. Um centro de competência em especiarias também deve ser criado para repassar o conhecimento sobre o fascinante mundo das especiarias.

Em suas lojas, os clientes podem provar mais de 572 especiarias diferentes e se inspirar. A seleção por si só fala por si, não é? O entusiasmo por especiarias mostra não apenas na cozinha, mas também na consciência de uma dieta saudável, pois os ingredientes ativos no pimenta d'epelette provam: a capsaicina deve estimular a digestão e fortalecer o sistema imunológico-um tempero de potência real!

Cada vez mais pessoas estão descobrindo a variedade e as propriedades positivas das especiarias e sua influência em nossa dieta. Portanto, há algo e continua emocionante como o mundo das especiarias se desenvolve! Se você quiser aprender mais sobre o uso e as propriedades especiais das especiarias, encontrará informações interessantes nas várias revistas. Uma visita às lojas Walchhofer é definitivamente uma experiência que não deve ser desperdiçada.