Regionens smak: Oppdag verdenen av krydder!

Regionens smak: Oppdag verdenen av krydder!

Wieden, Österreich - Hva er nytt i krydderverdenen? Betydningen av krydder i hjemmekjøkkenet øker jevnlig, og ikke uten grunn. Gewürz-Aficionado Lukas Walchhofer indikerte nylig i et intervju at bruken av naturlige smakforsterkere som Umami uten kunstige tilsetningsstoffer blir stadig mer trendy. Utvalget av selskapet hans består av stolte 160 rene krydder og 365 krydderblandinger, som er spesielt tilpasset kundenes behov. Spesielt bemerkelsesverdig er Fajita Spice -blandingen, som kombinerer flere krydder i en praktisk pakke, og selskapets favoritt krydder.

Piment, også kjent som Allspice, kombinerer fem smaker. Dette gjør det ikke bare til en virkelig all -Rounder på kjøkkenet, men også en favoritt blant forbrukerne. Blandingene "Amore", et italiensk kryddersalt, så vel som "biff 66", som representerer en raffinert kombinasjon av Fleur du sel, chili og forskjellige typer pepper. Imidlertid blir selve pepperen ofte misforstått, siden det er en rekke varianter som alle kan brukes annerledes, noe Walchhofer indikerer i samtalen hans.

Piment d’Ospelette: A Treasure from the Basque Country

Et absolutt høydepunkt blant krydderne er Piment d’Espelette, som kommer fra den franske chili-sorten med samme navn og har en krydret og mild aroma. Denne spesielle chilien har et nivå av skarphet 4, noe som betyr at den er mellom 1500 og 2500 Scoville. Mange kjenner dem kanskje fra tradisjonelle retter med baskisk mat, som med "Poust Basquaise", en velsmakende kylling i tomater og skinke. Den fruktige karakteren og de fint røykfylte smakene gjør Piment d’Espelette til et søkt krydder i mange internasjonale kjøkken.

Takket være allsidigheten passer ikke chili -sorten grillkjøtt og sauser, men også med ris- og pastaretter, salater, omeletter og fisk. Det kan brukes både under kokeprosessen og som topping, noe som gjør det til en perfekt følgesvenn for hvert måltid. Piment d’Felette er laget av Gorria Pods, som ble brakt til Frankrike av sjøfolk på 1500 -tallet. Høsten finner sted for hånd, vanligvis i september, og belgene henger i kjeder som skal tørke før de blir malt. Dette gjøres i en prosedyre som gjenspeiler de tradisjonelle verdiene i regionen.

En titt på fremtiden

Walchhofer og teamet hans legger stor betydning for regionalitet og bærekraft. Krydderne kommer fra de beste dyrkingsområdene, og emballasjematerialet er 100 prosent plastfri og kommer fra Østerrike. Spennende fremtidige prosjekter er planlagt, som inkluderer videre behandling av krydder og workshops for sammensetningen av krydderblandinger. Et krydderkompetansesenter skal også skapes for å videreføre kunnskap om den fascinerende verdenen av krydder.

I butikkene sine kan kundene smake over 572 forskjellige krydder og bli inspirert. Utvalget alene taler for seg selv, er det ikke? Entusiasmen for krydder viser ikke bare på kjøkkenet, men også bevissthet om et sunt kosthold, ettersom de aktive ingrediensene i Piment d’Espelette beviser: Capsaicin skal stimulere fordøyelsen og styrke immunsystemet-et ekte kraftkrydder!

Flere og flere mennesker oppdager variasjonen og de positive egenskapene til krydder og deres innflytelse på kostholdet vårt. Så det er noe, og det forblir spennende hvordan krydderverdenen utvikler seg! Hvis du vil lære mer om bruken og spesielle egenskapene til krydder, vil du finne spennende informasjon i de forskjellige magasinene. Et besøk i Walchhofer -butikkene er definitivt en opplevelse som ikke bør gå glipp av.