De smaak van de regio: ontdek de wereld van kruiden!

De smaak van de regio: ontdek de wereld van kruiden!

Wieden, Österreich - Wat is er nieuw in de wereld van kruiden? Het belang van kruiden in de thuiskeuken neemt gestaag toe, en niet zonder reden. De Gewürz-Aficionado Lukas Walchhofer heeft onlangs in een interview aangegeven dat het gebruik van natuurlijke smaakversterkers zoals Umami zonder kunstmatige additieven steeds trendiger is. Het bereik van zijn bedrijf bestaat uit trotse 160 pure kruiden en 365 kruidenmengsels, die speciaal zijn afgestemd op de behoeften van klanten. Vooral opmerkelijk is het Fajita Spice -mengsel, dat verschillende kruiden combineert in een praktisch pakket en het favoriete kruid van het bedrijf.

Piment, ook bekend als de Allspice, combineert vijf smaken. Dit maakt het niet alleen een echte allemaal -rounder in de keuken, maar ook een favoriet onder consumenten. De mengsels "Amore", een Italiaans kruidenzout, evenals "Steak 66", die een verfijnde combinatie van Fleur du Sel, Chili en verschillende soorten peper vertegenwoordigt. De peper zelf wordt echter vaak verkeerd begrepen, omdat er verschillende soorten zijn die allemaal anders kunnen worden gebruikt, wat Walchhofer in zijn gesprek aangeeft.

Piment d’ ospelette: een schat uit het Baskenland

Een absoluut hoogtepunt onder de kruiden is Piment d'Ezelet, dat afkomstig is van de Franse chili-variëteit met dezelfde naam en een pittighartige en mild aroma heeft. Deze speciale chili heeft een niveau van scherpte 4, wat betekent dat deze tussen 1500 en 2500 Scoville ligt. Velen kennen ze misschien uit traditionele gerechten van Baskische gerechten, zoals bij "Poust Basquaise", een smakelijke kip in tomaten en ham. De fruitige graad en de fijn rokerige smaken maken Piment d'Ezelet een gezochte specerijen in veel internationale keukens.

Dankzij zijn veelzijdigheid past de chili -variëteit niet alleen in grillvlees en sauzen, maar ook met rijst- en pastagerechten, salades, omeletten en vissen. Het kan zowel tijdens het kookproces als als topping worden gebruikt, waardoor het voor elke maaltijd een perfecte metgezel is. Piment d'Pelette is gemaakt van de Gorria -pods, die in de 16e eeuw door zeevarenden naar Frankrijk werden gebracht. De oogst vindt met de hand plaats, meestal in september, en de pods worden in kettingen opgehangen om te drogen voordat ze worden gemalen. Dit gebeurt in een procedure die de traditionele waarden van de regio weerspiegelt.

Een kijkje in de toekomst

Walchhofer en zijn team hechten veel belang aan regionaliteit en duurzaamheid. De kruiden komen uit de beste teeltgebieden en het verpakkingsmateriaal is 100 procent plasticvrij en komt uit Oostenrijk. Er zijn opwindende toekomstige projecten gepland, waaronder verdere verwerking van de kruiden en workshops voor de samenstelling van kruidenmengsels. Er moet ook een Spice Competention Center worden gecreëerd om kennis over de fascinerende wereld van kruiden door te geven.

In hun winkels kunnen klanten meer dan 572 verschillende kruiden proeven en geïnspireerd worden. De selectie alleen spreekt voor zich, nietwaar? Het enthousiasme voor specerijen toont niet alleen in de keuken, maar ook bij het bewustzijn van een gezond dieet, zoals de actieve ingrediënten in het piment d'Ezelet bewijzen: capsaïcine zou de spijsvertering moeten stimuleren en het immuunsysteem moeten versterken-een echte power specerijen!

Meer en meer mensen ontdekken de variëteit en de positieve eigenschappen van kruiden en hun invloed op ons dieet. Dus er is iets en het blijft opwindend hoe de wereld van kruiden zich ontwikkelt! Als u meer wilt weten over het gebruik en speciale eigenschappen van kruiden, vindt u opwindende informatie in de verschillende tijdschriften. Een bezoek aan de Walchhofer -winkels is absoluut een ervaring die niet mag worden gemist.