Reģiona gaume: Atklājiet garšvielu pasauli!

Reģiona gaume: Atklājiet garšvielu pasauli!

Wieden, Österreich - Kas jauns garšvielu pasaulē? Garšvielu nozīme mājas virtuvē vienmērīgi palielinās, nevis bez iemesla. Gewürz-Aficionado Lukas Walchhofer nesen intervijā norādīja, ka dabisko garšas pastiprinātāju, piemēram, Umami bez mākslīgām piedevām, izmantošana ir arvien modernāka. Viņa uzņēmuma diapazonā ir lepni 160 tīras garšvielas un 365 garšvielu maisījumi, kas ir īpaši pielāgoti klientu vajadzībām. Īpaši ievērības cienīgs ir fajita garšvielu maisījums, kas praktiskā paketē apvieno vairākas garšvielas un uzņēmuma iecienītākā garšviela.

Piments, pazīstams arī kā Allspice, apvieno piecas garšas. Tas padara to ne tikai par īstu visu virtuvi, bet arī iecienītu patērētāju vidū. Maisījumi "Amore", itāļu garšvielu sāls, kā arī "steiks 66", kas attēlo izsmalcinātu Fleur du sel, čili un dažāda veida piparu kombināciju. Tomēr paši pipari bieži tiek pārprasti, jo ir dažādas šķirnes, kuras visas var izmantot atšķirīgi, ko Walchhofer norāda savā sarunā.

Piment d’Ospelette: dārgums no Basku valsts

Absolūti izcēlums starp garšvielām ir Piment d’Espelette, kas nāk no tāda paša nosaukuma franču čili dažādības un kurai ir pikants un viegls aromāts. Šim īpašajam čilli ir asuma līmenis 4, kas nozīmē, ka tas ir no 1500 līdz 2500 Scoville. Daudzi tos var zināt no tradicionālajiem basku virtuves ēdieniem, tāpat kā ar "Poust Basquaise", garšīgu vistu tomātos un šķiņķī. Augļu pakāpe un smalki dūmainās garšas padara Piment d’Espelette par meklējamo garšvielu daudzās starptautiskās virtuvēs.

Pateicoties tā daudzpusībai, čili šķirne ne tikai der grila gaļai un mērcēm, bet arī ar rīsiem un makaronu ēdieniem, salātiem, omletes un zivīm. To var izmantot gan vārīšanas procesa laikā, gan kā papildināšana, kas padara to par perfektu pavadoni katrai ēdienreizei. Piment D’Spelette ir izgatavots no Gorria pākstīm, kurus jūrnieki 16. gadsimtā atveda uz Franciju. Raža notiek ar rokām, parasti septembrī, un pākstis ir pakārtas ķēdēs, lai nožūtu pirms zemināšanas. Tas tiek veikts procedūrā, kas atspoguļo tradicionālās reģiona vērtības.

A ieskatīšanās nākotnē

Walchhofer un viņa komanda piešķir lielu nozīmi reģiona un ilgtspējībai. Garšvielas nāk no labākajām kultivēšanas zonām, un iepakojuma materiāls ir 100 procentus bez plastmasas un nāk no Austrijas. Tiek plānoti aizraujoši nākotnes projekti, kas ietver turpmāku garšvielu un semināru apstrādi garšvielu maisījumu sastāvam. Lai nodotu zināšanas par aizraujošo garšvielu pasauli, ir izveidots arī garšvielu kompetences centrs.

Savos veikalos klienti var nobaudīt vairāk nekā 572 dažādas garšvielas un iedvesmoties. Atlase vien runā pati par sevi, vai ne? Entuziasms par garšvielām parāda ne tikai virtuvē, bet arī apzinoties veselīgu uzturu, jo pierāda, ka aktīvās sastāvdaļas Piment d’Espelette: kapsaicīnam vajadzētu stimulēt gremošanu un stiprināt imūnsistēmu-reālu barības garšvielu!

Arvien vairāk cilvēku atklāj garšvielu dažādību un pozitīvās īpašības un to ietekmi uz mūsu uzturu. Tātad ir kaut kas, un joprojām ir aizraujoši, kā attīstās garšvielu pasaule! Ja vēlaties uzzināt vairāk par garšvielu izmantošanu un īpašajām īpašībām, dažādos žurnālos atradīsit aizraujošu informāciju. Walchhofer veikalu apmeklējums noteikti ir pieredze, kuru nevajadzētu palaist garām.