Regiono skoniai: atraskite prieskonių pasaulį!

Regiono skoniai: atraskite prieskonių pasaulį!

Wieden, Österreich - Kas naujo prieskonių pasaulyje? Prieskonių svarba namų virtuvėje stabiliai didėja, o ne be priežasties. „Gewürz-Aficionado Lukas Walchhofer“ neseniai interviu nurodė, kad natūralių skonio stiprintuvų, tokių kaip umami be dirbtinių priedų, naudoti vis labiau madinga. Jo įmonės asortimentą sudaro didžiuojasi 160 grynų prieskonių ir 365 prieskonių mišinių, kurie yra specialiai pritaikyti klientų poreikiams. Ypač pažymėtinas yra „Fajita“ prieskonių mišinys, sujungiantis kelis prieskonius praktiniame pakuotėje ir įmonės mėgstamiausias prieskonis.

Pimentas, dar žinomas kaip „AllSpice“, sujungia penkis skonius. Tai ne tik daro jį tikrąjį virtuvėje, bet ir mėgstamą vartotojų. Mišiniai „Amore“, itališkos prieskonių druska, taip pat „Steak 66“, kuris yra rafinuotas „Fleur du Sel“, „Chili“ ir įvairių rūšių pipirų derinys. Tačiau patys pipirai dažnai yra nesuprantami, nes yra įvairių veislių, kurias visas galima naudoti skirtingai, o tai Walchhoferis nurodo savo pokalbyje.

Pimen d’Apelette: lobis iš Baskų šalies

Absoliutus akcentas tarp prieskonių yra „Pimen d’Espelette“, kilęs iš to paties pavadinimo prancūzų čili įvairovės ir pasižymintis aštrių ir švelnių aromatų. Ši specialioji aitrioji paprika turi 4 aštrumo lygį, o tai reiškia, kad ji yra nuo 1500 iki 2500 Scoville. Daugelis gali juos žinoti iš tradicinių baskų virtuvės patiekalų, kaip ir „poust Basquaise“, skanios vištienos pomidoruose ir kumpyje. Vaisių klasė ir smulkiai dūminis skoniai daro „Piment d’Espelette“ geidžiamą prieskonį daugelyje tarptautinių virtuvių.

Dėl savo universalumo čili veislė ne tik tinka grotelių mėsai ir padažams, bet ir su ryžių bei makaronų patiekalais, salotomis, omletais ir žuvimis. Jis gali būti naudojamas tiek virimo proceso metu, tiek kaip užpilas, todėl tai yra puikus kompanionas kiekvienam patiekalui. „Piment d’Apelette“ yra pagaminta iš „Gorria“ ankščių, kurias 16 -ame amžiuje jūrininkai atvežė į Prancūziją. Derlius vyksta rankomis, paprastai rugsėjį, o ankštys pakabinamos grandinėse, kad jie išdžiūtų, kol jos nėra žemės. Tai atliekama atliekant procedūrą, atspindinčią tradicines regiono vertybes.

pažvelkite į ateitį

Walchhoferis ir jo komanda suteikia didelę reikšmę regioniškumui ir tvarumui. Prieskoniai gaunami iš geriausių auginimo vietų, o pakavimo medžiaga yra 100 procentų -nemokama ir gaunama iš Austrijos. Planuojami įdomūs būsimi projektai, įskaitant tolesnį prieskonių ir seminarų apdorojimą prieskonių mišinių sudėčiai. Taip pat reikia sukurti prieskonių kompetencijos centrą, kad būtų galima perduoti žinias apie žavų prieskonių pasaulį.

savo parduotuvėse klientai gali paragauti daugiau nei 572 skirtingų prieskonių ir būti įkvėpti. Vien pasirinkimas kalba pats už save, ar ne? Entuziazmas dėl prieskonių rodo ne tik virtuvėje, bet ir žinant apie sveiką mitybą, nes aktyvioji „Pimen d’Espelette“ ingredientai įrodo: Kapsaicinas turėtų stimuliuoti virškinimą ir sustiprinti imuninės sistemos sistemą-tikrą galios prieskonį!

Vis daugiau žmonių atranda prieskonių įvairovę ir teigiamas savybes bei jų įtaką mūsų dietai. Taigi yra kažkas ir išlieka įdomu, kaip vystosi prieskonių pasaulis! Jei norite sužinoti daugiau apie prieskonių naudojimą ir specialias savybes, įvairiuose žurnaluose rasite įdomios informacijos. Apsilankymas „Walchhofer“ parduotuvėse yra neabejotinai patirtis, kurios nereikėtų praleisti.