I gusti della regione: scopri il mondo delle spezie!

I gusti della regione: scopri il mondo delle spezie!

Wieden, Österreich - Cosa c'è di nuovo nel mondo delle spezie? L'importanza delle spezie nella cucina di casa aumenta costantemente e non senza ragione. Il Gewürz-Acificado Lukas Walchhofer ha recentemente indicato in un'intervista che l'uso di esaltatori di sapore naturale come Umami senza additivi artificiali è sempre più alla moda. La gamma della sua azienda comprende orgogliosi 160 spezie pure e 365 miscele di spezie, che sono appositamente adattate alle esigenze dei clienti. Particolarmente degno di nota è la miscela di spezie Fajita, che combina diverse spezie in un pacchetto pratico e la spezia preferita dell'azienda.

Piment, noto anche come pimento, combina cinque gusti. Questo non solo lo rende un vero rounder in cucina, ma anche uno dei preferiti tra i consumatori. Le miscele "Amore", un sale di spezie italiano e "bistecca 66", che rappresenta una raffinata combinazione di Fleur du Sel, peperoncino e vari tipi di pepe. Tuttavia, il pepe stesso è spesso frainteso, poiché ci sono una varietà di varietà che possono essere tutte usate in modo diverso, cosa che Walchhofer indica nella sua conversazione.

piment d’ospellette: un tesoro del paese basco

Un punto culminante assoluto tra le spezie è Piment d’eslette, che proviene dalla varietà di peperoncino francese con lo stesso nome e ha un aroma speziato e lieve. Questo peperoncino speciale ha un livello di nitidezza 4, il che significa che è compreso tra 1.500 e 2.500 Scoville. Molti potrebbero conoscerli dai piatti tradizionali di cucina basca, come con "Poust Basquaise", un gustoso pollo in pomodori e prosciutto. Il voto fruttato e i sapori finemente fumosi rendono Piment d'Espelette una spezia ricercata in molte cucine internazionali.

Grazie alla sua versatilità, la varietà di peperoncino non solo si adatta a carne e salse alla griglia, ma anche con piatti di riso e pasta, insalate, frodette e pesce. Può essere usato sia durante il processo di cottura che come topping, il che lo rende un compagno perfetto per ogni pasto. Piment D’Pelette è realizzato dai baccelli di Gorria, che furono portati in Francia dai marittimi nel XVI secolo. Il raccolto avviene a mano, di solito a settembre, e i baccelli sono appesi in catene per asciugare prima che siano macinati. Questo viene fatto in una procedura che riflette i valori tradizionali della regione.

uno sguardo al futuro

Walchhofer e il suo team attribuiscono grande importanza alla regione e alla sostenibilità. Le spezie provengono dalle migliori aree di coltivazione e il materiale di imballaggio è privo di plastica al 100 % e viene dall'Austria. Sono previsti entusiasmanti progetti futuri, che includono ulteriori elaborazioni delle spezie e dei seminari per la composizione delle miscele di spezie. Deve anche essere creato un centro di competenza delle spezie per trasmettere conoscenza dell'affascinante mondo delle spezie.

Nei loro negozi, i clienti possono assaggiare oltre 572 spezie diverse ed essere ispirati. La selezione da sola parla da sola, no? L'entusiasmo per le spezie mostra non solo in cucina, ma anche con la consapevolezza di una dieta sana, come dimostrano gli ingredienti attivi nel Piment D’Espelette: la capsaicina dovrebbe stimolare la digestione e rafforzare il sistema immunitario-una vera spezia di potenza!

Sempre più persone scoprono la varietà e le proprietà positive delle spezie e la loro influenza sulla nostra dieta. Quindi c'è qualcosa e rimane eccitante come si sviluppa il mondo delle spezie! Se vuoi saperne di più sull'uso e sulle proprietà speciali delle spezie, troverai informazioni interessanti nelle varie riviste. Una visita ai negozi Walchhofer è sicuramente un'esperienza che non dovrebbe essere persa.