Les goûts de la région: découvrez le monde des épices!

Les goûts de la région: découvrez le monde des épices!

Wieden, Österreich - Quoi de neuf dans le monde des épices? L'importance des épices dans la cuisine à domicile augmente régulièrement et non sans raison. Le Gewürz-Aficionado Lukas Walchhofer a récemment indiqué dans une interview que l'utilisation d'améliorants de saveurs naturelles telles que l'umami sans additifs artificiels est de plus en plus tendance. La gamme de son entreprise comprend 160 épices pures et 365 mélanges d'épices, qui sont spécialement adaptés aux besoins des clients. Le mélange d'épices Fajita est particulièrement remarquable, qui combine plusieurs épices dans un ensemble pratique, et l'épice préférée de l'entreprise.

piment, également connu sous le nom de piment de la Jamais, combine cinq saveurs. Cela en fait non seulement un véritable allongeur dans la cuisine, mais aussi un favori parmi les consommateurs. Les mélanges "Amore", un sel d'épices italien, ainsi que "Steak 66", qui représente une combinaison raffinée de Fleur du Sel, du chili et de divers types de poivre. Cependant, le poivre lui-même est souvent mal compris, car il existe une variété de variétés qui peuvent toutes être utilisées différemment, ce que Walchhofer indique dans sa conversation.

Piment d'Ospelette: un trésor du pays basque

Un point culminant absolu parmi les épices est Piment d’Espelette, qui vient de la variété du chili français du même nom et a un arôme épicé et doux. Ce piment spécial a un niveau de netteté 4, ce qui signifie qu'il se situe entre 1 500 et 2 500 Scoville. Beaucoup les connaissent dans des plats traditionnels de cuisine basque, comme avec "Poust Basquaise", un savoureux poulet dans les tomates et le jambon. La note fruitée et les saveurs finement fumées font de Piment d’Espelette une épice recherchée dans de nombreuses cuisines internationales.

Grâce à sa polyvalence, la variété de chili convient non seulement à la viande et aux sauces sur les grilles, mais aussi avec des plats de riz et de pâtes, des salades, des omelettes et du poisson. Il peut être utilisé à la fois pendant le processus de cuisson et comme garniture, ce qui en fait un compagnon idéal pour chaque repas. Piment D’Spelette est fabriquée à partir des gousses de Gorria, qui ont été apportées en France par les marins au XVIe siècle. La récolte a lieu à la main, généralement en septembre, et les gousses sont suspendues dans des chaînes pour sécher avant qu'elles ne soient broyées. Cela se fait dans une procédure qui reflète les valeurs traditionnelles de la région.

un aperçu du futur

Walchhofer et son équipe attachent une grande importance à la régionalité et à la durabilité. Les épices proviennent des meilleures zones de culture, et le matériau d'emballage est sans plastique à 100% et provient de l'Autriche. Des projets futurs passionnants sont prévus, notamment le traitement supplémentaire des épices et des ateliers pour la composition des mélanges d'épices. Un centre de compétence Spice doit également être créé afin de transmettre des connaissances sur le monde fascinant des épices.

Dans leurs magasins, les clients peuvent goûter plus de 572 épices différentes et être inspirés. La sélection à elle seule parle d'elle-même, n'est-ce pas? L'enthousiasme pour les épices montre non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la conscience d'une alimentation saine, car les ingrédients actifs du Piment d'Espelette le prouvent: la capsaïcine devrait stimuler la digestion et renforcer le système immunitaire - une véritable épice de puissance!

De plus en plus de gens découvrent la variété et les propriétés positives des épices et leur influence sur notre alimentation. Il y a donc quelque chose et il reste excitant comment le monde des épices se développe! Si vous souhaitez en savoir plus sur l'utilisation et les propriétés spéciales des épices, vous trouverez des informations passionnantes dans les différents magazines. Une visite aux magasins de Walchhofer est définitivement une expérience qui ne devrait pas être manquée.