Piirkonna maitsed: avastage vürtside maailm!

Piirkonna maitsed: avastage vürtside maailm!

Wieden, Österreich - Mis on vürtside maailmas uut? Vürtside tähtsus koduköögis suureneb ühtlaselt ja mitte põhjuseta. Gewürz-Aficionado Lukas Walchhofer osutas hiljuti intervjuus, et looduslike maitseainete võimendajate nagu umami kasutamine ilma kunstlike lisanditeta on üha trendikam. Tema ettevõtte valik hõlmab uhkeid 160 puhast vürtsi ja 365 vürtsisegu, mis on spetsiaalselt kohandatud klientide vajadustele. Eriti tähelepanuväärne on Fajita vürtsisegu, mis ühendab mitu vürtsi praktilises paketis ja ettevõtte lemmik vürtsi.

Piment, tuntud ka kui Allspice, ühendab viis maitset. See ei muuda seda mitte ainult köögis tõeliseks -vaid ka tarbijate lemmikuks. Segud "Amore", Itaalia vürtsisool, samuti "praad 66", mis tähistab Fleur du Sel, Chili ja erinevat tüüpi pipra rafineeritud kombinatsiooni. Pipar ise mõistetakse sageli valesti, kuna on erinevaid sorte, mida saab kõiki kasutada erinevalt, mida Walchhofer oma vestluses osutab.

Piment d’ospelette: aare baskimaal

Vürtside absoluutne esiletõst on Piment D’Espelette, mis pärineb samanimelisest Prantsuse tšilli sortidest ja millel on vürtsikas südamega ja kerge aroom. Sellel spetsiaalsel tšillil on teravus 4, mis tähendab, et see on vahemikus 1500 kuni 2500 Scoville'i. Paljud võivad neid tunda baski köögi traditsioonilistest roogadest, nagu ka "pousti basquaise", maitsva kana tomatite ja singiga. Puuviljaklass ja peenelt suitsused maitsed muudavad Piment d’Espelette'i ihaldatud vürtsiks paljudes rahvusvahelistes köökides.

Tänu mitmekülgsusele ei sobi Chili sort mitte ainult liha ja kastmete, vaid ka riisi- ja pastatoidute, salatite, omlettide ja kaladega. Seda saab kasutada nii toiduvalmistamise ajal kui ka topinana, mis teeb sellest ideaalse kaaslase iga söögikorra jaoks. Piment d’Spelette on valmistatud Gorria kaunadest, mille tõid Prantsusmaale 16. sajandil meremehed. Saak toimub käsitsi, tavaliselt septembris, ja kaunad riputatakse kettidesse kuivama enne, kui need on maapinnad. Seda tehakse protseduuris, mis kajastab piirkonna traditsioonilisi väärtusi.

tuleviku pilk

Walchhofer ja tema meeskond osutavad piirkonnale ja jätkusuutlikkusele suurt tähtsust. Vürtsid pärinevad parimatest kultiveerimispiirkondadest ja pakendimaterjal on 100 protsenti plastivaba ja pärineb Austriast. Planeeritakse põnevaid tulevasi projekte, mis hõlmavad vürtside ja töötubade täiendavat töötlemist vürtsisegude koostise jaoks. Samuti tuleb luua vürtsipädevuskeskus, et anda teadmisi põneva vürtsimaailma kohta.

Oma kauplustes saavad kliendid maitsta üle 572 erineva vürtsi ja olla inspireeritud. Ainuüksi valik räägib enda eest, kas pole? Vürtside entusiasm näitab mitte ainult köögis, vaid ka tervisliku toitumise teadlikkust, nagu tõestavad Piment D’Espelette'i toimeained: kapsaitsiin peaks stimuleerima seedimist ja tugevdama immuunsussüsteemi-tegelikku jõu vürtsi!

Üha enam inimesi avastab vürtside mitmekesisuse ja positiivseid omadusi ning nende mõju meie dieedile. Nii et midagi on ja see on põnev, kuidas vürtside maailm areneb! Kui soovite vürtside kasutamise ja eriliste omaduste kohta rohkem teada saada, leiate erinevates ajakirjadest põnevat teavet. Walchhoferi poodide külastus on kindlasti kogemus, millest ei tohiks vahele jätta.