Los gustos de la región: ¡descubre el mundo de las especias!

Los gustos de la región: ¡descubre el mundo de las especias!

Wieden, Österreich - ¿Qué hay de nuevo en el mundo de las especias? La importancia de las especias en la cocina del hogar aumenta de manera constante, y no sin razón. El Gewürz-Aficionado Lukas Walchhofer indicó recientemente en una entrevista que el uso de potenciadores de sabores naturales como Umami sin aditivos artificiales está cada vez más de moda. La gama de su compañía comprende orgullosas 160 especias puras y 365 mezclas de especias, que se adaptan especialmente a las necesidades de los clientes. Particularmente notable es la mezcla de especias Fajita, que combina varias especias en un paquete práctico y la especia favorita de la compañía.

pimento, también conocido como AllSpice, combina cinco sabores. Esto no solo lo convierte en un verdadero Rounder in the Kitchen, sino también un favorito entre los consumidores. Las mezclas "Amore", una sal de especias italiana, así como "Steak 66", que representa una combinación refinada de Fleur du Sel, chile y varios tipos de pimienta. Sin embargo, el pimienta en sí a menudo se malinterpreta, ya que hay una variedad de variedades que pueden usarse de manera diferente, lo que Walchhofer indica en su conversación.

piment d’Aspelette: un tesoro del país vasco

Un punto culminante absoluto entre las especias es Piment d’epelette, que proviene de la variedad francesa de chile del mismo nombre y tiene un aroma de corazón picante y suave. Este chile especial tiene un nivel de nitidez 4, lo que significa que está entre 1.500 y 2.500 Scoville. Muchos pueden conocerlos por platos tradicionales de cocina vasca, como con "Poust Basquaise", un sabroso pollo en tomates y jamón. El grado afrutado y los sabores finamente ahumados hacen de Piment d’Espelette una especia solicitada en muchas cocinas internacionales.

Gracias a su versatilidad, la variedad de chile no solo se ajusta a la parrilla y las salsas, sino también con platos de arroz y pasta, ensaladas, tortillas y pescado. Se puede usar tanto durante el proceso de cocción como como cobertura, lo que lo convierte en un compañero perfecto para cada comida. Piment d’Spelette está hecho de las vainas de Gorria, que fueron traídos a Francia por la gente de mar en el siglo XVI. La cosecha se lleva a cabo a mano, generalmente en septiembre, y las vainas se cuelgan en cadenas para secarse antes de que sean molidos. Esto se hace en un procedimiento que refleja los valores tradicionales de la región.

Una mirada hacia el futuro

Walchhofer y su equipo otorgan una gran importancia a la regionalidad y la sostenibilidad. Las especias provienen de las mejores áreas de cultivo, y el material de empaque es 100 por ciento libre de plástico y proviene de Austria. Se planean proyectos futuros emocionantes, que incluyen procesamiento adicional de las especias y talleres para la composición de las mezclas de especias. También se creará un centro de competencia de especias para transmitir conocimiento sobre el fascinante mundo de las especias.

En sus tiendas, los clientes pueden probar más de 572 especias diferentes e inspirarse. La selección por sí sola habla por sí misma, ¿no? El entusiasmo por las especias se muestra no solo en la cocina, sino también en el conocimiento de una dieta saludable, como lo demuestran los ingredientes activos en el pimento de espelette: la capsaicina debería estimular la digestión y fortalecer el sistema inmune, ¡una especia poderosa real!

Cada vez más personas están descubriendo la variedad y las propiedades positivas de las especias y su influencia en nuestra dieta. ¡Entonces hay algo y sigue siendo emocionante cómo se desarrolla el mundo de las especias! Si desea obtener más información sobre el uso y las propiedades especiales de las especias, encontrará información emocionante en las diversas revistas. Una visita a las tiendas Walchhofer es definitivamente una experiencia que no debe perderse.