Τα γούστα της περιοχής: Ανακαλύψτε τον κόσμο των μπαχαρικών!

Τα γούστα της περιοχής: Ανακαλύψτε τον κόσμο των μπαχαρικών!

Wieden, Österreich - Τι νέο υπάρχει στον κόσμο των μπαχαρικών; Η σημασία των μπαχαρικών στην κουζίνα του σπιτιού αυξάνεται σταθερά και όχι χωρίς λόγο. Το Gewürz-Aficionado Lukas Walchhofer ανέφερε πρόσφατα σε μια συνέντευξη ότι η χρήση φυσικών ενισχυτών γεύσης όπως το umami χωρίς τεχνητά πρόσθετα είναι όλο και πιο μοντέρνα. Το φάσμα της εταιρείας του περιλαμβάνει περήφανη 160 καθαρά μπαχαρικά και 365 μείγματα μπαχαρικών, τα οποία είναι ειδικά προσαρμοσμένα στις ανάγκες των πελατών. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι το μίγμα μπαχαρικών Fajita, το οποίο συνδυάζει πολλά μπαχαρικά σε ένα πρακτικό πακέτο και το αγαπημένο μπαχαρικό της εταιρείας.

Piment, επίσης γνωστό ως Allspice, συνδυάζει πέντε γεύσεις. Αυτό όχι μόνο το καθιστά πραγματικό όλα -στην κουζίνα, αλλά και ένα από τα αγαπημένα μεταξύ των καταναλωτών. Τα μείγματα "Amore", ένα ιταλικό αλάτι μπαχαρικών, καθώς και το "Steak 66", το οποίο αντιπροσωπεύει έναν εκλεπτυσμένο συνδυασμό Fleur du Sel, τσίλι και διάφορους τύπους πιπέρι. Ωστόσο, το ίδιο το πιπέρι είναι συχνά παρεξηγημένο, αφού υπάρχουν ποικίλες ποικιλίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά, που υποδεικνύει ο Walchhofer στη συνομιλία του.

Piment d'Ospelette: Ένας θησαυρός από τη χώρα των βασκικών

Ένα απόλυτο highlight μεταξύ των μπαχαρικών είναι το Piment d'Espelette, το οποίο προέρχεται από τη γαλλική ποικιλία τσίλι με το ίδιο όνομα και έχει ένα πικάντικο και ήπιο άρωμα. Αυτό το ειδικό τσίλι έχει ένα επίπεδο ευκρίνειας 4, που σημαίνει ότι είναι μεταξύ 1.500 και 2.500 scoville. Πολλοί μπορεί να τα γνωρίζουν από τα παραδοσιακά πιάτα της βασκικής κουζίνας, όπως και με το "Poust Basquaise", ένα νόστιμο κοτόπουλο σε ντομάτες και ζαμπόν. Ο βαθμός φρουτώδων και οι λεπτές καπνιστές γεύσεις κάνουν το Piment d'Espelette ένα επιδιωκόμενο μπαχαρικό σε πολλές διεθνείς κουζίνες.

Χάρη στην ευελιξία του, η ποικιλία τσίλι όχι μόνο ταιριάζει με το ψησταριό και τις σάλτσες, αλλά και με πιάτα ρύζι και ζυμαρικά, σαλάτες, ομελέτες και ψάρια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος όσο και ως επικάλυψη, γεγονός που το καθιστά τέλειο σύντροφο για κάθε γεύμα. Το Piment d'Spelette είναι κατασκευασμένο από τα Pods Gorria, τα οποία μεταφέρθηκαν στη Γαλλία από ναυτικούς τον 16ο αιώνα. Η συγκομιδή λαμβάνει χώρα με το χέρι, συνήθως τον Σεπτέμβριο, και τα λοβό κρέμονται σε αλυσίδες για να στεγνώσουν πριν γειώνονται. Αυτό γίνεται σε μια διαδικασία που αντικατοπτρίζει τις παραδοσιακές τιμές της περιοχής.

μια ματιά στο μέλλον

Ο Walchhofer και η ομάδα του αποδίδουν μεγάλη σημασία στην περιφερειακή και τη βιωσιμότητα. Τα μπαχαρικά προέρχονται από τις καλύτερες περιοχές καλλιέργειας και το υλικό συσκευασίας είναι 100 τοις εκατό πλαστικό -χωρίς και προέρχεται από την Αυστρία. Σχεδιάζονται συναρπαστικά μελλοντικά έργα, τα οποία περιλαμβάνουν περαιτέρω επεξεργασία των μπαχαρικών και των εργαστηρίων για τη σύνθεση των μειγμάτων μπαχαρικών. Ένα κέντρο ικανότητας μπαχαρικών πρέπει επίσης να δημιουργηθεί για να μεταβιβάσει τη γνώση σχετικά με τον συναρπαστικό κόσμο των μπαχαρικών.

Στα καταστήματά τους, οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν πάνω από 572 διαφορετικά μπαχαρικά και να εμπνευστούν. Μόνο η επιλογή μιλάει για τον εαυτό της, έτσι δεν είναι; Ο ενθουσιασμός για τα μπαχαρικά δείχνει όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και την ευαισθητοποίηση μιας υγιεινής διατροφής, καθώς τα δραστικά συστατικά στο Piment d'Espelette αποδεικνύουν: η καψαϊκίνη πρέπει να διεγείρει την πέψη και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα-ένα πραγματικό μπαχαρικό!

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι ανακαλύπτουν την ποικιλία και τις θετικές ιδιότητες των μπαχαρικών και την επιρροή τους στη διατροφή μας. Υπάρχει λοιπόν κάτι και παραμένει συναρπαστικό πώς αναπτύσσεται ο κόσμος των μπαχαρικών! Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση και τις ειδικές ιδιότητες των μπαχαρικών, θα βρείτε συναρπαστικές πληροφορίες στα διάφορα περιοδικά. Μια επίσκεψη στα καταστήματα Walchhofer είναι σίγουρα μια εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε.