Regionens smag: Opdag krydderierne!

Regionens smag: Opdag krydderierne!

Wieden, Österreich - Hvad er nyt i krydderverdenen? Betydningen af ​​krydderier i hjemmekøkkenet øges støt og ikke uden grund. Gewürz-Ficionado Lukas Walchhofer for nylig indikerede i et interview, at brugen af ​​naturlige smagsforstærkere som Umami uden kunstige tilsætningsstoffer i stigende grad er trendy. Udvalget af hans virksomhed omfatter stolte 160 rene krydderier og 365 krydderiblandinger, som er specielt skræddersyet til kundernes behov. Især bemærkelsesværdig er Fajita Spice -blandingen, der kombinerer flere krydderier i en praktisk pakke og virksomhedens yndlings krydderi.

Piment, også kendt som AllSpice, kombinerer fem varianter. Dette gør det ikke kun til en rigtig alt sammen i køkkenet, men også en favorit blandt forbrugerne. Blandingerne "Amore", et italiensk krydderisalt, samt "bøf 66", der repræsenterer en raffineret kombination af Fleur du Sel, chili og forskellige typer peber. Imidlertid misforstås peber ofte, da der er en række forskellige sorter, som alle kan bruges forskelligt, hvilket Walchhofer indikerer i hans samtale.

piment d’Obelette: En skat fra det baskiske land

Et absolut højdepunkt blandt krydderierne er Piment d’Espelette, der kommer fra den franske chili-sort med samme navn og har en krydrethjertet og mild aroma. Denne specielle chili har et niveau af skarphed 4, hvilket betyder, at det er mellem 1.500 og 2.500 Scoville. Mange kender dem måske fra traditionelle retter af baskisk køkken, som med "Poust Basquaise", en velsmagende kylling i tomater og skinke. Den frugtagtige karakter og de fint røgede smag gør Piment d’Espelette til en efterspurgt krydderi i mange internationale køkkener.

Takket være dens alsidighed passer chilisorten ikke kun til grillkød og saucer, men også med ris og pastaretter, salater, omeletter og fisk. Det kan bruges både under madlavningsprocessen og som topping, hvilket gør det til en perfekt ledsager til hvert måltid. Piment d’Pelette er lavet af Gorria Pods, der blev bragt til Frankrig af søfarende i det 16. århundrede. Høsten finder sted for hånd, normalt i september, og bælterne hænges i kæder for at tørre, før de er jord. Dette gøres i en procedure, der afspejler de traditionelle værdier i regionen.

et kig på fremtiden

Walchhofer og hans team lægger stor vægt på regionalitet og bæredygtighed. Krydderierne kommer fra de bedste dyrkningsområder, og emballagematerialet er 100 procent plastfrit og kommer fra Østrig. Spændende fremtidige projekter er planlagt, som inkluderer yderligere behandling af krydderier og workshops til sammensætning af krydderiblandinger. Et krydderikompetencecenter skal også oprettes for at videregive viden om den fascinerende krydderier.

I deres butikker kan kunder smage over 572 forskellige krydderier og blive inspireret. Valget alene taler for sig selv, er det ikke? Entusiasmen for krydderier viser ikke kun i køkkenet, men også i bevidsthed om en sund kost, da de aktive ingredienser i Piment d’Espelette beviser: Capsaicin skal stimulere fordøjelsen og styrke immunsystemet-et rigtigt magtkrydder!

Flere og flere mennesker opdager sorten og de positive egenskaber ved krydderier og deres indflydelse på vores kost. Så der er noget, og det forbliver spændende, hvordan krydderier verden udvikler sig! Hvis du vil lære mere om brugen og specielle egenskaber ved krydderier, vil du finde spændende oplysninger i de forskellige magasiner. Et besøg i Walchhofer -butikkerne er bestemt en oplevelse, som ikke bør gå glip af.