Вкусовете на региона: Открийте света на подправките!

Вкусовете на региона: Открийте света на подправките!

Wieden, Österreich - Какво ново в света на подправките? Значението на подправките в домашната кухня се увеличава постоянно, а не без причина. Наскоро Gewürz-Aficionado Lukas Walchhofer посочи в интервю, че използването на естествени подобрители на вкуса като Umami без изкуствени добавки е все по-модерно. Обхватът на неговата компания включва горди 160 чисти подправки и 365 смеси за подправки, които са специално съобразени с нуждите на клиентите. Особено забележителна е сместа от Spice Fajita, която съчетава няколко подправки в практичен пакет и любимата подправка на компанията.

Пиментите, известни още като Allspice, съчетават пет аромата. Това не само го прави истински всички в кухнята, но и любим сред потребителите. Смесите "аморе", италианска сол за подправки, както и "пържола 66", която представлява изискана комбинация от Fleur du Sel, чили и различни видове пипер. Самият пипер обаче често е неразбран, тъй като има различни сортове, които всички могат да се използват по различен начин, което Уолчхофер посочва в разговора си.

Пиментът d'Ospelette: Съкровище от страната на баските

Абсолютен акцент сред подправките е Piment D'Esplette, който идва от едноименния френски чили сорт и има пикантен и лек аромат. Този специален чили има ниво на острота 4, което означава, че е между 1500 и 2500 Сковил. Мнозина може да ги познават от традиционните ястия на баската кухня, както при „Poust Basquaise“, вкусно пиле в домати и шунка. Плодовата степен и фино опушените аромати правят пиментите D'Esplette в търсена подправка в много международни кухни.

Благодарение на своята гъвкавост, сортът на чили не само пасва на месото и сосовете на скара, но и с ястия с ориз и макаронени изделия, салати, омлети и риба. Може да се използва както по време на процеса на готвене, така и като топинг, което го прави перфектен спътник за всяко хранене. Piment d'pelette е направен от шушулките на Gorria, които са били донесени във Франция от моряци през 16 век. Реколтата се провежда на ръка, обикновено през септември, а шушулките са окачени във вериги, за да изсъхнат, преди да са смлени. Това става в процедура, която отразява традиционните стойности на региона.

поглед в бъдещето

Walchhofer и неговият екип придават голямо значение на регионалността и устойчивостта. Подправките идват от най -добрите зони за отглеждане, а опаковният материал е 100 -процентен пластмасов и идва от Австрия. Планирани са вълнуващи бъдещи проекти, които включват по -нататъшна обработка на подправките и семинарите за състава на смесите от подправки. Трябва да се създаде и център за компетентност на подправките, за да се предаде знания за завладяващия свят на подправките.

В своите магазини клиентите могат да опитат над 572 различни подправки и да бъдат вдъхновени. Само селекцията говори за себе си, нали? Ентусиазмът за подправки показва не само в кухнята, но и в осъзнаването на здравословната диета, тъй като активните съставки в пиментите D'Esplette доказват: капсаицинът трябва да стимулира храносмилането и да засили имунната система-Истинска подправка на мощност!

Все повече хора откриват разнообразието и положителните свойства на подправките и тяхното влияние върху нашата диета. Така че има нещо и остава вълнуващо как се развива светът на подправките! Ако искате да научите повече за използването и специалните свойства на подправките, ще намерите вълнуваща информация в различните списания. Посещението на магазините Walchhofer определено е преживяване, което не трябва да се пропуска.