أذواق المنطقة: اكتشف عالم التوابل!

أذواق المنطقة: اكتشف عالم التوابل!

Wieden, Österreich - ما الجديد في عالم التوابل؟ تزداد أهمية التوابل في المطبخ المنزلي بشكل مطرد ، وليس بدون سبب. أشار Gewürz-afficionado Lukas Walchhofer مؤخرًا في مقابلة أن استخدام معززات النكهة الطبيعية مثل Umami بدون إضافات اصطناعية عصرية بشكل متزايد. تضم نطاق شركته فخر 160 توابلًا خالصة و 365 مزيج التوابل ، المصممة خصيصًا لاحتياجات العملاء. من الجدير بالذكر بشكل خاص مزيج التوابل Fajita ، الذي يجمع بين العديد من التوابل في حزمة عملية ، والتوابل المفضلة للشركة.

piment ، المعروف أيضًا باسم Allspice ، يجمع بين خمسة نكهات. هذا لا يجعله فقط مؤسس حقيقي في المطبخ ، ولكن أيضًا المفضل لدى المستهلكين. الخلطات "Amore" ، ملح التوابل الإيطالي ، وكذلك "Steak 66" ، والتي تمثل مزيجًا دقيقًا من Fleur du Sel ، الفلفل الحار وأنواع مختلفة من الفلفل. ومع ذلك ، فإن الفلفل نفسه غالباً ما يساء فهمه ، نظرًا لوجود مجموعة متنوعة من الأصناف التي يمكن استخدامها جميعًا بشكل مختلف ، والتي يشير إليها Walchhofer في محادثته.

piment d’Ospelette: كنز من بلد الباسك

تسليط الضوء المطلق بين التوابل هو Piment d’Spelette ، الذي يأتي من مجموعة الفلفل الحار الفرنسية بنفس الاسم ولديه رائحة صاخبة ومعتدل. هذا الفلفل الحار الخاص لديه مستوى من الحدة 4 ، مما يعني أنه يتراوح بين 1500 و 2500 سكوفيل. قد يعرفهم الكثيرون من الأطباق التقليدية لمطبخ الباسك ، كما هو الحال مع "بوست باسكويز" ، دجاج لذيذ في الطماطم ولحم الخنزير. إن درجة الفواكه والنكهات الدخانية الدقيقة تجعل piment d’espelette من التوابل المطلوبة في العديد من المطابخ الدولية.

بفضل تنوعها ، لا يناسب مجموعة الفلفل الحار اللحوم والصلصات فحسب ، بل أيضًا مع أطباق الأرز والمعكرونة والسلطات والعجة والأسماك. يمكن استخدامه أثناء عملية الطهي وكما يتصدره ، مما يجعله رفيقًا مثاليًا لكل وجبة. Piment D’Plette مصنوع من قرون غوريا ، التي تم إحضارها إلى فرنسا من قبل البحارة في القرن السادس عشر. يحدث الحصاد باليد ، عادة في سبتمبر ، ويتم تعليق القرون في سلاسل حتى تجف قبل أن تكون أرضية. يتم ذلك في إجراء يعكس القيم التقليدية للمنطقة.

نظرة على المستقبل

Walchhofer وفريقه يعلقون أهمية كبيرة على المنطقة والاستدامة. تأتي التوابل من أفضل مناطق زراعة ، ومواد التغليف هي 100 في المائة من البلاستيك وتأتي من النمسا. تم التخطيط للمشاريع المستقبلية المثيرة ، والتي تشمل مزيد من معالجة التوابل وورش العمل لتكوين مخاليط التوابل. سيتم أيضًا إنشاء مركز كفاءة التوابل من أجل نقل المعرفة حول عالم التوابل الرائع.

في متاجرهم ، يمكن للعملاء تذوق أكثر من 572 توابلًا مختلفة ويتم إلهامهم. الاختيار وحده يتحدث عن نفسه ، أليس كذلك؟ يظهر الحماس للتوابل ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في الوعي بنظام غذائي صحي ، حيث تثبت المكونات النشطة في piment d’espelette: يجب أن تحفز كبخاخات الهضم وتقوية الجهاز المناعي-توابل قوة حقيقية!

يكتشف المزيد والمزيد من الناس التنوع والخصائص الإيجابية للتوابل وتأثيرها على نظامنا الغذائي. لذلك هناك شيء ما ولا يزال مثيرًا لكيفية تطور عالم التوابل! إذا كنت ترغب في معرفة المزيد حول استخدام وخصائص التوابل الخاصة وخصائصها ، فستجد معلومات مثيرة في المجلات المختلفة. إن زيارة متاجر Walchhofer هي بالتأكيد تجربة لا ينبغي تفويتها.