Tradícia spĺňa inovácie: Gelbmann Inn v centre Ottakrings

Tradícia spĺňa inovácie: Gelbmann Inn v centre Ottakrings

Ottakring, Österreich - Uprostred živého Ottakringa je miesto, ktoré mnohí viedti dobre poznajú: Gelbmann Inn. Tu Alexander Laskowsky, narodený v roku 1974, prevzal žezlo a má zariadenie, ktoré nielenže ponúka tradičné jedlá, ale tiež vyžaruje kúzlo rodiny. Vyrastal v krčme a pohyboval sa vo svete reklamy, pred niekoľkými rokmi urobil krok do pohostinského priemyslu a prevzal bohatstvo starého rodinného podniku od svojich rodičov. Nie sú to len jedlá, ktoré tu zaisťujú odpor, ale predovšetkým dlhých zamestnancov.

Posádka v žltom mužovi sa môže pozerať späť na pôsobivé pridruženia k službám. EDI, čašník, pracuje v krčme od 1. januára 1992, jeho brat Günther je dobrou dušou denných jedál od 1. augusta 1994. Šéfkuchár Bernd, ktorý bol zamestnaný Alexanderovým otcom, sa rozmaznával od septembra 1993. Dokonca aj druhý Cook je v dome od roku 1988 a rodinná atmosféra je tiež zakotvená z Güntherov. ktorý je aktívny ako čašník takmer rok. Takéto dlhotrvajúce väzby sú dôležité nielen pre súdržnosť v tíme, ale aj pre lojalitu zákazníkov.

Dôležitosť bežných hostí

Pravidelní hostia majú hodnotu zlata pre krčmu. Ponúkajú nielen bezpečnosť plánovania, ale tiež významne prispievajú k obsadeniu. Údaje ukazujú, že približne 15 percent pravidelných hostí dokáže vyrovnať až tretinu z celkového predaja. Malé zlepšenie lojality týchto hostí - či už prostredníctvom lepších možností služieb alebo osobného kontaktu - môže zvýšiť zisk o 25 percent. Alexander Weiß pre tento význam a robí všetko pre to, aby svojim hosťom ponúkol nezabudnuteľný zážitok.

Rozsah vzťahu s bežnými hosťami je obzvlášť zrejmý, keď sa pozriete na osobné spojenie. Günther, ktorý píše tabuľky denným jedlom, nie je len zamestnanec, ale inštitúcia. Hostia STEM okamžite spoznajú, keď tam nie je, a mnohí ho poznajú menom. Takáto osobná väzba pomáha hosťom, ktorí sa radi vracajú a stotožňujú sa s krčmou.

Kreatívne prístupy k záväznému hosťovi

S cieľom ďalej posilniť puto môžete prijať rôzne kreatívne opatrenia. Okrem iného to zahŕňa vernostné programy zákazníkov, ktoré propagujú návrat hostí. Prekvapenia, ako sú malé pozornosti alebo špeciálne ponuky, môžu pomôcť posilniť lojalitu hostí. Žltý muž nedávno renovoval záhradu. Okrem nového behu sa hostia môžu tešiť na čerstvé stoly, stoličky a osvetlenie - perfektné pozadie pre útulnú večeru.

Cieľom týchto stratégií je zvýšiť frekvenciu videnia a zlepšiť skúsenosti návštevníkov ako celok. Prekvapenia v ponuke alebo špeciálnych zľavových kampaniach môžu priniesť nových hostí, aby si priniesli svojich priateľov so sebou alebo sa stali pravidelnými hosťami. Takáto pozitívna atmosféra a kreatívne nápady sú kľúčom k dlhodobému úspechu v odvetví pohostinstva.

Zhrnutý, príklad Gelbmann Inn veľmi jasne ukazuje, ako miestna gastronómia zostáva prostredníctvom osobnej adresy a rodinných hodnôt. Mnohoročné skúsenosti zamestnancov a inovatívne opatrenia na generovanie hostí a viazanie sú ingrediencie, ktoré tvoria úspech Alexandra Laskowského a jeho tímu.

Ak ste ešte neboli v žltom mužovi, nemali by ste si ujsť príležitosť, pretože nielenže sa konzumuje dobre, ale aj tradícia Viedenskej kultúry hostincov. Návšteva stojí za to!