Η παράδοση συναντά την καινοτομία: Το Gelbmann Inn στην καρδιά του Ottakrings

Η παράδοση συναντά την καινοτομία: Το Gelbmann Inn στην καρδιά του Ottakrings

Ottakring, Österreich - Στη μέση του ζωντανού Ottakring, υπάρχει ένας τόπος που πολλοί Βιεννέζοι γνωρίζουν καλά: το Gelbmann Inn. Εδώ ο Alexander Laskowsky, που γεννήθηκε το 1974, ανέλαβε το σκήπτρο και έχει ένα ίδρυμα που όχι μόνο προσφέρει παραδοσιακά πιάτα, αλλά επίσης αποπνέει τη γοητεία μιας οικογενειακής εταιρείας. Μεγαλώνοντας σε μια ταβέρνα και κινείται στον κόσμο της διαφήμισης, πριν από μερικά χρόνια πήρε το βήμα στη βιομηχανία φιλοξενίας και ανέλαβε την τύχη της παλιάς οικογενειακής επιχείρησης από τους γονείς του. Δεν είναι μόνο τα πιάτα που εξασφαλίζουν την αντίσταση εδώ, αλλά πάνω απ 'όλα οι μακροχρόνιοι υπάλληλοι.

Το πλήρωμα του κίτρινου ανθρώπου μπορεί να κοιτάξει πίσω σε εντυπωσιακές σχέσεις υπηρεσίας. Ο Edi, ο σερβιτόρος, εργάζεται στην ταβέρνα από την 1η Ιανουαρίου 1992, ο αδελφός του Günther ήταν η καλή ψυχή των καθημερινών πιάτων από την 1η Αυγούστου 1994. Ο Ηλίας, ο οποίος δραστηριοποιείται ως σερβιτόρος για σχεδόν ένα χρόνο. Αυτοί οι μακροχρόνιοι δεσμοί δεν είναι μόνο σημαντικοί για τη συνοχή στην ομάδα, αλλά και για την αφοσίωση των πελατών.

Η σημασία των τακτικών επισκεπτών

Οι τακτικοί επισκέπτες αξίζουν χρυσό για μια ταβέρνα. Δεν προσφέρουν μόνο ασφάλεια σχεδιασμού, αλλά και σημαντική συμβολή στην κατοχή. Τα δεδομένα δείχνουν ότι περίπου 15 τοις εκατό οι τακτικοί επισκέπτες μπορούν να αντλήσουν μέχρι το ένα τρίτο των συνολικών πωλήσεων. Μια μικρή βελτίωση στην πίστη αυτών των επισκεπτών - είτε μέσω καλύτερων επιλογών υπηρεσιών είτε για προσωπική επαφή - μπορεί να αυξήσει το κέρδος κατά 25 %. Ο Αλέξανδρος Weiß για αυτή τη σημασία και κάνει ό, τι είναι δυνατόν για να προσφέρει στους επισκέπτες του μια αξέχαστη εμπειρία.

Το πεδίο εφαρμογής της σχέσης με τους τακτικούς επισκέπτες είναι ιδιαίτερα εμφανές όταν κοιτάζετε την προσωπική σύνδεση. Ο Günther, ο οποίος γράφει τα τραπέζια με τα πιάτα της ημέρας, δεν είναι απλώς ένας υπάλληλος, αλλά ένας θεσμός. Οι επισκέπτες του STEM αναγνωρίζουν αμέσως πότε δεν είναι εκεί και πολλοί τον γνωρίζουν με το όνομα. Μια τέτοια προσωπική δέσμευση βοηθά τους επισκέπτες να επιστρέψουν και να ταυτιστούν με την ταβέρνα.

Δημιουργικές προσεγγίσεις στον δεσμευτικό επισκέπτη

Για να ενισχύσετε περαιτέρω τον δεσμό, μπορείτε να λάβετε διάφορα δημιουργικά μέτρα. Μεταξύ άλλων, αυτό περιλαμβάνει προγράμματα αφοσίωσης πελατών που προωθούν την επιστροφή των επισκεπτών. Οι εκπλήξεις, όπως οι μικρές προσοχές ή οι ειδικές προσφορές, μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της πίστης των επισκεπτών. Ο κίτρινος άνθρωπος ανακαινίστηκε πρόσφατα τον κήπο. Εκτός από μια νέα διαδρομή, οι επισκέπτες μπορούν να προσβλέπουν σε φρέσκα τραπέζια, καρέκλες και φωτισμό - το τέλειο σκηνικό για ένα άνετο δείπνο.

Αυτές οι διαδρομές στρατηγικής στοχεύουν στην αύξηση της συχνότητας της όρασης και στη βελτίωση της εμπειρίας των επισκεπτών στο σύνολό της. Οι εκπλήξεις στο μενού ή στις ειδικές εκστρατείες έκπτωσης μπορούν να κάνουν νέους επισκέπτες να φέρουν τους φίλους τους μαζί τους ή να γίνουν τακτικοί επισκέπτες. Μια τέτοια θετική ατμόσφαιρα και δημιουργικές ιδέες είναι το κλειδί για τη μακροπρόθεσμη επιτυχία στη βιομηχανία φιλοξενίας.

Συνοψισμένο, το παράδειγμα του Gelbmann Inn δείχνει πολύ σαφώς πώς η τοπική γαστρονομία παραμένει μέσω προσωπικών διεύθυνσης και οικογενειακών αξιών. Τα πολλά χρόνια εμπειρίας του προσωπικού και τα καινοτόμα μέτρα για τη δημιουργία επισκεπτών και δεσμευτικών είναι τα συστατικά που αποτελούν την επιτυχία του Αλέξανδρου Laskowsky και της ομάδας του.

Εάν δεν ήσασταν ακόμα στον κίτρινο άνθρωπο, δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία, γιατί όχι μόνο τρώγεται καλά, αλλά και την παράδοση του πολιτισμού των πανδοχείων της Βιέννης. Μια επίσκεψη αξίζει τον κόπο!