Frisk vind i Spelunke: Den nye kok bringer en fornøjelsesrevolution!

Frisk vind i Spelunke: Den nye kok bringer en fornøjelsesrevolution!

Wien, Österreich - Spelunke på Donau -kanalen i Wien indvarsler en spændende æra med et revideret koncept og en ny kok. Ejer Michael Dvoracek, der for nylig overtog restauranten, er afhængig af en kombination af gastronomi på højt niveau og ukonventionel atmosfære. Som rullende pin , har Dvoracek den talentfulde Alexander Knelle, som som en tidligere ung kandidat har givet navn. Knelle's kulinariske filosofi er afhængig af kompromisløs kvalitet og kreativt håndværk, hvorved fokus er på smagsdybde.

Det eksisterende koncept om Spelunke blev ikke revolutioneret, men raffineret. "Vi ønsker ikke at genopfinde noget, men udvikle det yderligere," understreger Dvoracek. Dette afspejles også i den nye menu, der kombinerer klassikere med internationale accenter og moderne teknikker. Knelle ønsker at skabe en umiskendelig smagoplevelse og overraskelser med innovative retter, der glæder både øjet og ganen.

fra barkultur til klubfølelse

Siden åbningen i 2017 af Moni Wlaschek og Werner Helnwein, har Spelunke gentagne gange genopfundet sig selv og tilbyder gæsterne en blanding af spisning, lounge og natteliv. "Ærlig mad, stærke drinks, fin musik og det virkelige liv" er hjørnestenene, såsom tilføjet. Baren er stadig et centralt element, hvor signaturcocktails og håndplukkede vine venter på, at gæsterne skal afslutte den kulinariske oplevelse.

Gastronomi står over for adskillige udfordringer i 2024, herunder stigende priser og høje ekstraomkostninger, hvilket også vil påvirke Spelunke. Eksperter som Jan-Peter Wulf har identificeret forskellige tendenser, der kan være afgørende for succes for lokal. Især gennemsigtighed, effektivitet og tilpasning af prisstrukturen er centrale emner. En fleksibel og kreativ tilgang bliver mere og mere vigtig for at overleve selv i usikre tider, så Kaya Kato .

Spelunke har sat sig ambitiøs for at vise en individuel håndskrift uden pretension i 2025 -cateringåret. Med en ny menu, et nyt koncept og et talentfuldt køkkenhold, vil Dvoracek gerne genoplive den wiener gastronomiscene og samtidig bevare livsstilen for en moderne, ukonventionel restaurant.