Die Genusslandschaft Wiens hat ein neues Highlight: die kosTbar, die am 16. Februar 2026 in der Laimgrubengasse 5 im Bezirk Mariahilf eröffnet wurde. Betrieben von der gebürtigen Forchtensteinerin Patricia Fass und ihrem Partner Christian Fortmüller, hat sich die Bar zum Ziel gesetzt, authentische und ehrliche Kulinarik aus der Südoststeiermark in die Stadt zu bringen. Das Konzept vereint die Gemütlichkeit eines steirischen Heurigen mit dem Flair einer modernen Weinbar.

In der kosTbar stehen 43 Innenplätze und 20 Außenplätze im ganzjährigen Schanigarten zur Verfügung. Hier können Gäste eine Vielzahl von Speisen genießen, darunter Vulcano-Spezialitäten, saisonale Gerichte wie Kürbis-Gnocchi und Backhendl-Burger sowie täglich wechselnde Desserts. Die Weinauswahl ist besonders, da sie von weniger bekannten Winzern wie Engel, Müller und Frauwallner stammt. Ein integrierter Greißlerei-Shop rundet das Angebot ab, in dem Frizzante, Bauernspeck und weitere regionale Produkte verkauft werden. Samstags wartet ein Brunch mit steirischem Einschlag auf die Besucher.

Ein Stück Heimat in der Stadt

Das Design der kosTbar vermittelt ein Gefühl von Zuhause und kombiniert Elemente eines Bad Radkersburger Bauernladens mit modernem urbanen Chic. Patricia Fass, die in Schützen aufwuchs, hat weltweit Erfahrungen in der Gastronomie gesammelt und bringt diese nun in ihre neue Heimat Wien ein. Die Nähe zum berühmten Naschmarkt macht die kosTbar zu einem attraktiven Ziel für alle, die das Besondere suchen.

In einem sich ständig verändernden gastronomischen Umfeld ist es entscheidend, die aktuellen Trends zu erkennen und in den Küchenalltag zu integrieren. Laut Unilever Food Solutions (UFS) müssen Gastronom:innen zunehmend auf die steigenden Erwartungen der Gäste eingehen. Die aktuelle Trendlandschaft zeigt einen klaren Rückkehr zu regionaler Authentizität, was die kosTbar perfekt verkörpert. Die Gäste suchen mehr denn je nach emotionalen und authentischen Erlebnissen, was die Betreiber der kosTbar mit ihrem Konzept aufgreifen.

Die Zukunft der Gastronomie

Der Future Menus Trendreport 2025 hebt hervor, dass Gastronom:innen als kulturelle Übersetzer:innen und Erlebnisgestalter:innen fungieren müssen, um wirtschaftlich erfolgreich zu sein. Die kosTbar erfüllt diese Anforderungen, indem sie innovative Konzepte in Produkt, Atmosphäre und Service bietet. Patricia Fass und Christian Fortmüller setzen auf ein Angebot, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Sinne anspricht.

Die kosTbar ist somit nicht nur ein neuer Ort zum Essen und Trinken in Wien, sondern auch ein Beispiel dafür, wie sich Gastronomie weiterentwickeln kann, um den Wünschen und Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden. Für alle Liebhaber der südoststeirischen Küche und Weinliebhaber ist die kosTbar in Mariahilf ein Muss – und das nicht nur wegen der hervorragenden Speisen, sondern auch wegen des gemütlichen Ambientes und der herzlichen Gastfreundschaft.

Für weitere Informationen über die kosTbar und ihre Angebote besuchen Sie bitte die Quelle oder die zweite Quelle.