Ein lokal verankertes Juwel der Backkunst ist wieder zurück! Die Fleischerei Metzker in Hernals hat nach einer umfassenden Renovierung ihre Tore zur Wiedereröffnung öffnet. Dieses Ereignis erinnert uns daran, wie wichtig handwerkliches Können und Tradition in unserer schnelllebigen Welt sind. MeinBezirk berichtete, dass in der heutigen Zeit, in der Masseneproduktion oft den Vorrang hat, das handgefertigte Gebäck von Bäcker Gregor Lautner in der benachbarten Bäckerei – Café Wannenmacher in Wien-Döbling weiterhin hoch im Kurs steht.

Die Bäckerei blickt auf eine stolze Geschichte zurück: Seit 1848 wird hier nach traditionellen Rezepten und mit viel Liebe zum Detail gearbeitet. Laut verschiedenen Quellen ist das Bäckerhandwerk eine der ältesten gewerblichen Tätigkeiten zur Herstellung von Lebensmitteln. Brot gilt als das älteste händisch hergestellte Nahrungsmittel der Welt und war bereits bei den alten Ägyptern vor über 5000 Jahren bekannt.

Tradition trifft auf modernes Handwerk

Was macht die Bäckerei Wannenmacher besonders? Der Bäcker betont den natürlichen Geschmack seiner Produkte und legt großen Wert auf hochwertige Zutaten. In Zeiten industrieller Fertigung ist handgefertigtes Gebäck gefragter denn je. Der Trend geht dabei hin zu einer breiten Vielfalt an Broten, die regionale und historische Wurzeln haben. Dies zeigt sich auch in der zunehmenden Verwendung von Urgetreidearten wie Einkorn und Emmer, die neue Geschmäcker und Nährstoffprofile in die Backstuben bringen. Die UNESCO hebt hervor, dass die deutsche Brotkultur durch ihre Vielseitigkeit und die Berücksichtigung lokaler Gegebenheiten geprägt ist.

Das Bäckerhandwerk hat sich nicht nur über Jahrhunderte weiterentwickelt, sondern auch immer wieder an die Bedürfnisse der Gesellschaft angepasst. So entstanden im Laufe der Zeit spezialisierte Zünfte, die Standards setzten und Ausbildungsnormen mit einem klaren Augenmerk auf die Qualität der Produkte entwickelten. Auch die Weissbrot- und Brötchenproduktion erfährt zunehmend einen kreativen Aufbruch. Dass die deutsche Bäckernationalmannschaft 2008 gegründet wurde und international für ihre Spitzenleistung bekannt ist, begeistert sowohl Bäcker als auch Genießende.

Ein Blick in die Zukunft

Trotz der Herausforderungen, die das moderne Leben mit sich bringt, bleibt das Bäckerhandwerk relevant und kreativ. Der Anteil weiblicher Bäckerlehrlinge nimmt stetig zu und zeigt, dass junge Talente immer mehr in die Fußstapfen der alten Meister treten wollen. Mit modernen Technologien und innovativen Ansatz in der Bäckergastronomie schaffen es Betriebe, die Tradition des Backens zu wahren und gleichzeitig den Anschluss an die Zeit zu finden. In diesem Sinne bleibt die Bäckerei – Café Wannenmacher in Wien nicht nur ein Ort des Brotes, sondern ein lebendiges Zeugnis der österreichischen Kulturlandschaft.

Wie wichtig die Bäckerkultur für das Miteinander ist und wie sie durch Traditionen und Innovationen verbunden bleibt, wird in der Bäckerei immer wieder deutlich. Menschen kommen zusammen, um die köstlichen Kreationen zu genießen, und schaffen so eine einzigartige Gemeinschaft, die das Handwerk feiert.