In der pulsierenden Innenstadt von Wien hat das Restaurant Cocore seine zweite Filiale in der Bräunerstraße 4–6 eröffnet. Das Ehepaar Giuliana Migliaccio und Emiliano Esposito, Landwirte aus Bacoli bei Neapel, bringt mit Cocore ein Stück ihrer Heimat und die authentische neapolitanische Küche nach Wien. Die Zutaten stammen nicht nur aus eigener Herstellung, sondern auch von regionalen Partnern, was die Speisen zu einem besonderen Erlebnis macht.
Cocore bietet eine Vielzahl an Köstlichkeiten, die das Herz eines jeden Feinschmeckers höher schlagen lassen. Unter anderem finden sich selbst gepresstes Olivenöl, Büffelmozzarella und Salami vom schwarzen Schwein auf der Speisekarte. Der Name „Cocore“ selbst bedeutet im Neapolitanischen „mit Herz“, was sich in der Liebe zum Detail und der Qualität der Speisen widerspiegelt.
Pizza und Pasta: Ein Fest der Aromen
Besonders hervorzuheben ist das „Pizza LAB“, wo kreative Pizzakreationen entstehen. Neben den Klassikern wie Margherita und Marinara, können die Gäste auch Varianten mit gelben Tomaten, Steinpilzcreme und weißem Trüffel genießen. Die Auswahl an Tomatensorten, darunter San-Marzano, Corbarino und Cannellino flegreo, verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Auch die „weißen“ Pizzen mit Artischockencreme oder hochwertigem Schinken sind wahre Gaumenfreuden.
Die Pasta wird täglich frisch von Hand zubereitet. Hier sind Gerichte wie Spaghetti aglio, olio e peperoncino, Gnocchi alla Sorrentina und trüffelgefüllte Tortelli nur einige der vielen Optionen, die den Besuchern geboten werden. Für die süßen Momente gibt es täglich frisch gebackenes Dolce, darunter Cannoli, Sfogliatelle, Delizia al Limone und Pastiera Napoletana. Glutenfreie und vegane Varianten runden das Angebot ab, sodass für jeden etwas dabei ist.
Italienisches Flair auch mobil erleben
Für alle, die die neapolitanische Küche auch außerhalb von Wien genießen möchten, gibt es Pizza Vino & Amore. Dieses Unternehmen bietet original neapolitanische Pizza und italienisches Streetfood-Catering und ist mobil bis zu 200 km über den Rhein-Kreis Neuss hinaus tätig. Städte wie Düsseldorf, Köln und Bonn werden regelmäßig bedient. Die Catering-Dienste sind ideal für Hochzeiten, Firmenfeiern und private Jubiläen, und der Service richtet sich an Gäste jeden Alters. Zudem nimmt Pizza Vino & Amore regelmäßig an Märkten, Festivals und Pop-up-Events teil und bringt so ein Stück italienische Gastfreundschaft in die Region.
Neapolitanische Pizza: Ein Kulturerbe
Die neapolitanische Pizza hat sich nicht nur in Wien und Deutschland einen Namen gemacht, sondern ist seit 2017 auch ein immaterielles Kulturerbe der Menschheit der UNESCO. Ihre Ursprünge reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück, als sie in Neapel entstand und sich schnell zu einem globalen kulturellen Symbol entwickelte. Die berühmte Pizza Margherita, die 1889 zu Ehren von Königin Margherita von Savoyen kreiert wurde, ist nur ein Beispiel der langen Tradition und Handwerkskunst, die hinter dieser Speise stehen.
Die Anerkennung durch die UNESCO hat nicht nur das Bewusstsein für die neapolitanische Pizza geschärft, sondern auch den Gastronomietourismus in Neapel um 40% gesteigert und die Nachfrage nach authentischen DOP/IGP-Zutaten weltweit erhöht. Die Tradition des neapolitanischen Pizzabäckers wird in zahlreichen Pizzaschulen rund um den Globus gelehrt und verbreitet das handwerkliche Wissen und die kulturelle Identität dieses kulinarischen Erbes.
Somit stehen Cocore und Pizza Vino & Amore nicht nur für köstliche Speisen, sondern auch für die Weitergabe und Wertschätzung einer jahrhundertealten Tradition, die weit über die Grenzen Neapels hinausgeht. Wer also in Wien oder der Umgebung ist, sollte sich diese kulinarischen Erlebnisse nicht entgehen lassen.
Für weitere Informationen über Cocore besuchen Sie bitte diese Seite. Für Pizza Vino & Amore finden Sie mehr Informationen hier. Und um mehr über die Geschichte der neapolitanischen Pizza zu erfahren, folgen Sie diesem Link.