Zlato za Senecura Bludenz: Model za regionalnu ugostiteljsku hranu!

Ukupno je 45 tvrtki u Vorarlbergu dodijeljeno kao dio inicijative, koje zajedno pripremaju oko pet milijuna obroka svake godine. Brojevi su impresivni: 2023. tekla je 8,6 milijuna eura poljoprivrednicima Vorarlberga. Te se tvrtke oslanjaju na proizvode iz regije i na taj način pokazuju kako se održivo rukovanje hranom može provesti u svakodnevnom životu. "Ova nagrada nije samo znak kvalitete, već i za odgovornost i uvažavanje naše poljoprivrede", nastavlja Mallitsch.

Snažan znak za održivu hranu

Posljednjih godina inicijativa je dodijelila mnoge kuhinje u zajednici, koje karakterizira velika upotreba robe u regionalnim proizvodima. Kategorije nagrada kreću se od platine do zlata i srebra do bronce i temelje se na udjelu regionalne i biološke hrane poput mesa, mlijeka, voća i povrća. Inicijativa aktivno doprinosi promicanju ugostiteljstva održive zajednice i okuplja poljoprivrednike bliže ugostiteljskim kompanijama.

Održivost kao ključ budućnosti

Važnost održive prehrane postaje sve jasnija na nacionalnoj razini. Ugostiteljstvo u zajednici ima potencijal učiniti zdravu i održivu hranu dostupnom i atraktivnom za mnoge ljude - bilo da je to u školama, bolnicama ili drugim institucijama. Koncept "guranja" ovdje igra važnu ulogu: kroz ciljanu prezentaciju i odabir hrane treba promovirati ponašanje zdrave prehrane, a da ga ljudi nisu svjesni.

Kao što pokazuje iskustvo, često nesvjesno biramo određenu hranu. Ovdje tvrtke mogu iskoristiti podršku kako bi stvorile pozitivno prehrambeno okruženje koje olakšava uživanje u zdravim, lokalnim proizvodima. Sudjelovanje je ključno - i od strane ugostiteljskih tvrtki i potrošača, poput studenata, tako da mogu aktivno pomoći u oblikovanju ponuda.

Nagrada Senecura Bludenz nije samo pohvala za prošli nastup, već je i jasan vodič za održivu kulinarsku budućnost za VORARLBERG. Takve inicijative ne samo da jačaju regionalnu ekonomiju, već i podižu svijest o zdravoj prehrani.