Ab dem 7. März 2024 wird die Burg Oberkapfenberg zum Schauplatz kulinarischer Genüsse, wenn Karl Kranawetter die „Burgkulinarik Kranawetter“ eröffnet. Mit fast 50 Jahren Erfahrung in der Gastronomie bringt er ein beeindruckendes Portfolio mit, das sowohl nationale als auch internationale Stationen umfasst. Kranawetter hat seine Koch-Lehre im Stubaital in Tirol absolviert und die positive Entwicklung seiner Heimat Kapfenberg während seiner Abwesenheit aufmerksam verfolgt. Als erfahrener Gastronom hat er unter anderem den Feschinger Hof in Klagenfurt erfolgreich geführt und war in Bayern bei den Herrmannsdorfer Landwerkstätten tätig, einem Pionierbetrieb für biologische Landwirtschaft.
Kranawetter legt großen Wert auf ehrliches, saisonales und regionales Kochen, das ohne unnötige Zusätze auskommt. Seine Speisekarte wird frische, regionale Zutaten aus Kapfenberg, Bruck und der Steiermark umfassen. Dazu gehören Fische aus Gebirgsseen, Steirerkas, Wild aus der Obersteiermark sowie Rind vom Michlbauerhof. Auch Gemüse und Säfte von der Familie Lanzer werden auf den Tellern landen. Die kulinarische Philosophie des neuen Küchenchefs spiegelt sich in Gerichten wider, die von klassischen Schweinsbraten bis hin zu saisonalen vegetarischen Köstlichkeiten reichen.
Ein Ort für Feste und Feiern
Kranawetter plant, die gesamte Gastronomie der Burg zu betreiben, was ein Restaurant, den Stubenbergsaal, die Sommerschenke, den Ritterkeller und den Weinkeller umfasst. Neben dem täglichen Restaurantbetrieb, der von 10:00 bis 22:00 Uhr geöffnet sein wird, sind auch Hochzeiten, Konzerte und andere Veranstaltungen in Planung. Kranawetter wird selbst in der Küche arbeiten, möchte aber auch als Gastgeber präsent sein. Seine Erfahrung und sein Engagement versprechen eine neue Ära für die Gastronomie auf der Burg.
Für die warme Jahreszeit sind bereits ein Grill und ein Brotbackofen in Planung, die eine besondere Atmosphäre schaffen sollen. Interessierte können sich über das Arbeitsmarktservice um Stellen als Koch/Köchin oder Service-Mitarbeiter:in bewerben, da Kranawetter optimistisch bezüglich der Personalsuche ist.
Ein Blick in die Zukunft der Gastronomie
Die Eröffnung der „Burgkulinarik Kranawetter“ kommt zu einem Zeitpunkt, an dem sich auch die Gastronomielandschaft umfassend wandelt. Ab 2025 legen immer mehr Gäste Wert auf bewusstes Essen und nachvollziehbare Herkunft der Lebensmittel. Regionale Küche erlebt ein Comeback, und das Angebot wird zunehmend durch saisonale Gerichte und weniger industriell verarbeitete Produkte geprägt. Kranawetters Ansatz, frische Zutaten direkt von lokalen Produzenten zu beziehen, ist somit nicht nur zeitgemäß, sondern auch zukunftsweisend.
In der Gastronomie von morgen werden auch gesundheitliche Aspekte wichtiger, mit einer steigenden Nachfrage nach glutenfreien, laktosefreien und pflanzlichen Alternativen. Kranawetter hat dies erkannt und wird sein Angebot entsprechend anpassen. Der Fokus liegt auf Frische, kurzen Wegen und einer transparenten Herkunft der Lebensmittel. Mit diesen Prinzipien wird die „Burgkulinarik Kranawetter“ nicht nur die kulinarische Szene in Kapfenberg bereichern, sondern auch einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten.
Weitere Informationen zur Burg und zur Reservierung finden Sie auf der Webseite der Burg Oberkapfenberg oder direkt bei Burg Oberkapfenberg. Die Quelle für die Eröffnung und die Gastronomiekonzepte stammt von MeinBezirk.