Die XXXLutz-Gruppe hat sich in den letzten 30 Jahren zu einem der größten Akteure in der Gastronomie Österreichs entwickelt. Begonnen hat alles 1996 mit der Eröffnung des ersten Restaurants, Resto Lutz, in Wiener Neustadt. Ziel war es, die Kundenfrequenz in den Möbelhäusern zu erhöhen und so den Möbelverkauf anzukurbeln. Dieser Ansatz wurde schnell zum Erfolgsmodell und führte zur Entstehung einer umfangreichen Restaurantkette mit mittlerweile 47 Restaurants in ganz Österreich, die auch mit Möbelverkauf verbunden sind. Heute ist XXXLutz nicht nur Marktführer in Österreich, sondern auch die globale Nummer zwei hinter Ikea, mit insgesamt 170 Restaurants in neun europäischen Ländern. Quelle
Bereits im Jahr 2001 gab es 15 Restaurants in Lutz-Märkten und eine Zentrale in Ried (OÖ). Der Umsatz in der Gastronomie stieg in den letzten drei Jahren um etwa zehn Prozent, während der Möbelumsatz im gleichen Zeitraum um zehn Prozent sank. Trotz dieser Entwicklungen veröffentlicht XXXLutz keine detaillierten Umsatzzahlen, was Fragen zur finanziellen Transparenz aufwirft. Die Konkurrenz ist jedoch bemerkenswert: Die DoN Group und die The Eatery Group GmbH sind größere Mitbewerber in Bezug auf Umsatz und Mitarbeiterzahl. Quelle
Ein neues Restaurantkonzept
Im Jahr 2012 wurde das Restaurantkonzept von XXXLutz überarbeitet: Weniger Themenwelten und mehr Klarheit sollten die Gäste ansprechen. Der Fokus liegt nun auf regionaler Küche und traditionellen Gerichten. Der Namenswechsel von Resto Lutz zu XXXLutz Restaurant symbolisiert diesen Neuanfang. Ein wichtiger Schritt war die Betonung der Herkunft der Lebensmittel. So wird seit 2016 verstärkt auf regionale Produkte gesetzt, und ab 2017 stammt 100 % des Schweinefleischs aus Österreich.
Von 2018 bis 2020 wurden die regionalen Lieferketten weiter ausgebaut, und im Jahr 2020 wurde die Tierwohl-Initiative ins Leben gerufen, die Hofbesuche und Tierwohl-Partnerschaften umfasst. Eine Kooperation mit der Hütthaler Hofkultur folgte 2021. Bis 2024 sollen 80 % aller Hühnerprodukte aus Österreich stammen, und 2025 plant XXXLutz die Einführung einer Herkunftskennzeichnung in der Speisekarte als erster großer Gastronomieanbieter in Österreich. Quelle
Die Rolle der Gastronomie in der österreichischen Wirtschaft
Die Gastronomie spielt eine zentrale Rolle in der österreichischen Wirtschaft, mit einem Rekordumsatz von rund 16,7 Milliarden Euro. Insgesamt gibt es etwa 31.300 Gastronomieunternehmen im Land, wobei Restaurants den größten Anteil ausmachen. Die Systemgastronomie, zu der auch XXXLutz gehört, trägt erheblich zu diesem Umsatz bei und erzielt jährlich zwischen 2,6 und 2,7 Milliarden Euro. Wien führt die Liste der Städte mit den meisten Gastronomiebetrieben an, gefolgt von Niederösterreich und Oberösterreich.
Das Gastgewerbe beschäftigt rund 285.600 Personen, was 6,1 Prozent der Gesamtbeschäftigung in Österreich entspricht. Die Gastronomie ist jedoch auch mit Herausforderungen konfrontiert: Die Zahl der Lehrlinge ist in den letzten Jahren gesunken, und im Jahr 2023 gab es nur noch 2.662 Lehrlinge, im Vergleich zu über 4.400 im Jahr 2012. Dennoch bleibt die Kundenbindung stark, und 2024 wurde XXXLutz als eine der Gastronomieketten mit der höchsten Kundenzufriedenheit ausgezeichnet. Quelle