In Mödling wurde bei der „Tut gut!“-Regionalgala eine besondere Auszeichnung vergeben: Die Küchen des Landesklinikum Baden-Mödling erhielten die goldene Plakette „Vitalküchen“. Diese Ehrung ist nicht nur ein hübsches Stück Metall, sondern würdigt den kontinuierlichen Einsatz für eine gesunde und ausgewogene Ernährung in den Kliniken. Eine ausgewogene Kost ist schließlich von essenzieller Bedeutung für die Gesundheit und die Genesung der Patientinnen und Patienten.
Die feierliche Verleihung fand im Veranstaltungszentrum BRUNO in Brunn am Gebirge statt, wo insgesamt 62 Institutionen aus dem Industrieviertel für ihr Engagement in der Gesundheitsförderung geehrt wurden. Anton Kasser, Landesrat für die NÖ Landeskliniken, hob die Bedeutung dieser ausgezeichneten Institutionen für die Gesundheitskompetenz im Bezirk Baden und Mödling hervor. Die Küchenteams des Landesklinikums setzen dabei auf hochwertige Zutaten und legen großen Wert auf eine sorgfältige Zubereitung der Speisen, wobei regionale Lebensmittel einen zentralen Bestandteil des Speiseplans darstellen. Täglich wird in den Landes- und Universitätskliniken Niederösterreich ein frisch zubereitetes „Vitalküche“-Gericht angeboten, das den Patienten eine gesunde Alternative bietet.
Das Konzept der „Vitalküche“
Die „Tut gut!“ Gesundheitsvorsorge hat in den letzten zehn Jahren ein Gütesiegel für Gemeinschaftsverpflegung in Niederösterreich etabliert. Ingesamt 24 Klinikküchen in Landes- und Universitätskliniken wurden mit der „Tut gut!“-Plakette in Gold ausgezeichnet. Das Ziel der „Vitalküche“ ist klar: Vorrang für frische, regionale und saisonale Zutaten. Die Zertifizierung umfasst nicht nur die Herstellungspraxis, sondern auch die Herkunft der verwendeten Lebensmittel.
Insgesamt betreut „Tut gut!“ 228 Küchen in Niederösterreich, von denen 24 in Kliniken angesiedelt sind. Die Klinikküchen müssen täglich ein „Vitalküche“-Menü anbieten, das gesunde Alternativen sicherstellt. Dabei geht die „Vitalküche“ über die gesetzlichen Anforderungen hinaus und garantiert eine nachhaltige Speisenversorgung. Die Ziele sind ambitioniert: Gestaltung des Speisenangebots nach wissenschaftlichen Leitlinien, Berücksichtigung spezieller Bedürfnisse, nachhaltige Beschaffung sowie Prozessoptimierung und Ernährungssicherheit. Beispielsweise hat das Landesklinikum Stockerau einen Bio-Anteil von 67%, was deutlich über dem EU-Mindestanteil von 30% liegt.
Nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung
Das Konzept der „Vitalküche“ ist Teil eines größeren Trends hin zu einer nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung (GV), die nicht nur in Kliniken, sondern auch in Schulen und Unternehmen an Bedeutung gewinnt. Die Ernährungsumgebung, die physische, soziale und politische Aspekte umfasst, hat einen großen Einfluss auf die Ernährung und die Essentscheidungen der Menschen. Gemeinschaftsverpflegung hat das Potenzial, gesundes und nachhaltiges Essen zugänglich und attraktiv zu machen.
Ein wichtiger Aspekt hierbei ist das Prinzip des Nudging, das unbewusste Entscheidungen beeinflusst, um das Verhalten in eine gesunde Richtung zu lenken. Beispielsweise können gesunde und nachhaltige Gerichte prominent platziert oder farblich markiert werden. Externe Unterstützung kann für GV-Betriebe hilfreich sein, um entsprechende Nudging-Maßnahmen umzusetzen. Auch die Partizipation aller Beteiligten an der Verpflegung ist entscheidend für die Akzeptanz und den Erfolg solcher Maßnahmen. Besonders die Einbeziehung von Schülerinnen und Schülern kann dazu führen, dass sie die Mensa als „ihre“ wahrnehmen und von einer positiven Ernährungsumgebung profitieren.
Die Auszeichnung des Landesklinikum Baden-Mödling zeigt, wie wichtig es ist, in der Gemeinschaftsverpflegung auf Qualität und Nachhaltigkeit zu setzen. Die engagierten Küchenteams tragen dazu bei, dass gesunde Ernährung nicht nur ein theoretisches Konzept bleibt, sondern aktiv in die Praxis umgesetzt wird. Weitere Informationen finden Sie in dem Artikel auf meinbezirk.at und den Details zur „Vitalküche“ auf noe.gv.at. Eine gesunde Ernährung ist schließlich das beste Rezept für Gesundheit und Wohlbefinden!