Am 4. Februar 2026 fand im Betriebsrestaurant der HLW Spittal das HLW Abendkulinarium statt, ein Event, das unter dem Motto „Traditionelles neu interpretiert“ stand. Die Abschlussklasse 3 AMW zeigte, was sie in ihrer Ausbildung gelernt haben, und präsentierte den über 60 Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Unterstützung erhielten die Schüler/-innen von den Zweitklässlern der 2 AHW, die in der Küche und im Service tatkräftig mitwirkten.
Die Veranstaltung wurde von Johannes Dzajicu und Florian van der Haven moderiert und bot einen musikalischen Auftakt durch Marie Rohrer (3 AHW), die das Stück „Gabriels Oboe“ von Ennio Morricone darbot. Unter den Ehrengästen befanden sich unter anderem die Nationalratsabgeordnete Tina Berger, der 2. Landtagspräsident Christoph Staudacher sowie zahlreiche aktive und ehemalige Lehrkräfte. Gerhard Winkler, ein Gault-&-Millau-ausgezeichneter Küchenprofi und Gastgeber im Moserhof Hotel in Seeboden, war als Projektpartner mit von der Partie.
Kulinarische Höhepunkte und Unterstützung
Die kulinarische Gesamtleitung lag in den Händen von Eva-Maria Scherzer, die von Pia Oitzl, Johanna Walker und Edith Feik unterstützt wurde. Für die Weinbegleitung sorgte das Weingut FINA, während Valentin Latschen von PFAU Edelbrände den Digestif bereitstellte. Ein besonderes Highlight war die Anerkennung der hohen Ausbildungsqualität der HLW, die sich durch praktisches Lernen und fachliche Professionalität auszeichnet.
Die Veranstaltung hatte auch einige besondere Gäste, darunter Harald und Ingrid Kaimer, die erste Pädagogin im Gastronomiebereich der Schule, sowie Laura More, eine Absolventin mit einer internationalen Modelkarriere. Diese Kombination aus Ehrengästen und engagierten Schüler/-innen machte den Abend zu einem besonderen Erlebnis für alle Beteiligten.
Tradition trifft auf Mittelmeerküche
Ein weiterer spannender Aspekt der kulinarischen Bildung an der HLW Spittal sind die Kochkurse der Dante Alighieri Gesellschaft Spittal-Millstättersee, die in der Lehrküche der HLW stattfinden. Unter der Leitung des Präsidenten Gert Thalhammer nahmen rund 120 Teilnehmer, hauptsächlich Mitglieder des Kulturvereins, an diesen Kursen teil, die sich auf die Mittelmeerküche konzentrierten. Zwei Köche aus San Daniele del Friuli, Andrea Bassi und Sandro Sandri, führten die Kurse an, in denen traditionelle italienische Gerichte zubereitet wurden.
Die Kooperation zwischen der HLW und der Dante Alighieri Gesellschaft wurde durch diese Kurse gestärkt. Die Teilnehmer hatten die Möglichkeit, sich mit der reichen kulinarischen Tradition des Mittelmeers auseinanderzusetzen, die von aromatischen Zutaten wie Oliven, frischen Kräutern und einer Vielzahl an Fischgerichten geprägt ist. Diese Erfahrungen spiegeln sich auch in den Gerichten wider, die in den Kursen zubereitet werden, wie beispielsweise Bouillabaisse oder Ossobucco Milanese.
Die Verbindung zwischen traditionellen und modernen Kochtechniken beleuchtet nicht nur die Vielfalt der Küchen, sondern bietet auch tiefere Einblicke in die gastronomische Kultur der Mittelmeerländer. Diese Küchen sind bekannt für ihre Verwendung von frischen Zutaten und die Liebe zum Detail, was den Kursteilnehmern ermöglicht, die Essenz mediterraner Kochkunst zu erfahren.
Für weitere Informationen über das HLW Abendkulinarium und die Kochkurse der Dante Alighieri Gesellschaft können Sie die detaillierten Berichte auf Mein Bezirk und Kleine Zeitung nachlesen.