Suche
Mein Konto
Hubert Wallner odpre dve odlični restavraciji v Celovcu – užitek!
Priznani kuhar Hubert Wallner odpira novi restavraciji v Celovcu: »Marie« in »George« ponujata svežo kulinariko in panoramski razgled.
Hubert Wallner odpre dve odlični restavraciji v Celovcu – užitek!
V Celovcu se veliko dogaja: Hubert Wallner, znani ribji kuhar, je s svojo novo gastronomsko vizijo v mesto vnesel svežino. 15. septembra 2025 je odprl dve novi restavraciji: “Marie” in “George”. Ti se nahajajo diagonalno nasproti priljubljenega strešnega bara 19Null7 in niso namenjeni le ponudbi kulinaričnih vrhuncev, temveč tudi poudarjanju povezave med starim mestnim jedrom in Vrbskim jezerom. Wallner bi rad svojim zaposlenim zagotovil stalno zaposlitev tudi izven sezone, kar je v gostinstvu pogosto izziv.
“Marie” je pravi biser za vsakogar, ki želi uživati v panoramskem razgledu na Celovec in Alpe. Jedi ponujamo z jasnim poudarkom na svežih sestavinah, cene pa so prilagojene. Tako je na primer brokoli z majonezo in ponzujem za 14,90 evra, oglje na sladkem krompirju s solato iz divjih zelišč pa za 26,90 evra. Odpiralni čas “Marie” je od torka do petka od 15.00 ure. do 23.00, v soboto od 13.00. do 23. ure, teden pa se zaključi z dnevom počitka v nedeljo in ponedeljek.
“George” – stičišče ljubiteljev kave
“George” pa je trendovski cafe bar, ki ponuja odlično kavo, fino pecivo in mamljiv zajtrk. Tu lahko gostje v sproščenem vzdušju uživajo v vrhunskih vinih in penečih pijačah. Wallner poudarja, da je bil meni pijač v Georgeu skrbno pripravljen, da dopolnjuje izkušnjo obedovanja.
Vendar se obe restavraciji na svoji lokaciji soočata z izzivi: ob vsakem obisku je treba upoštevati ozke poti in dvigalo, ki sprejme le pet ljudi. Kljub temu bi lahko odprtje »Marie« in »George« opazno povečalo gastronomski utrip mesta in okrepilo osredotočenost na trajnost in individualnost v gastronomskem sektorju.
Trendi v gastronomiji
Gostinska panoga se nenehno spreminja, zato ne preseneča, da tudi Wallnerjeve nove restavracije prevzemajo številne aktualne trende. Glede na to Inštitut prihodnosti Individualnost in trajnost sta gesli prihodnosti. Vse več gostov išče osebna in pristna doživetja v restavracijah in zavrača zamenljive koncepte. Wallnerjev pristop k pripovedovanju zgodb skozi hrano in ambient bi lahko kazal v to smer.
Jasno je tudi, da trajnost postaja temelj gastronomskega uspeha. Gostje pričakujejo transparentnost izvora in kakovosti hrane, kar Wallner podpira s svežimi in regionalnimi sestavinami. Poleg tega se pospešuje tudi digitalizacija v gostinstvu: avtomatizirani sistemi za naročanje in digitalni meniji bi lahko kmalu našli svoje mesto tudi v Wallnerjevih restavracijah.
Prihodnji meseci bodo pokazali, ali bosta »Marie« in »George« ne le razveselila brbončice Celovčanov, ampak bosta postala tudi novo stičišče tega dinamičnega mesta. Hubert Wallner je vsekakor pokazal dobro roko s svojo predanostjo.