Hubert Wallner otvára dve skvelé reštaurácie v Klagenfurte – radosť!

Hubert Wallner otvára dve skvelé reštaurácie v Klagenfurte – radosť!

V Klagenfurte sa toho deje veľa: Hubert Wallner, známy rybí šéfkuchár, vniesol do mesta závan čerstvého vzduchu so svojou novou gastronomickou víziou. 15. septembra 2025 otvoril dve nové reštaurácie: „Marie“ a „George“. Tie sa nachádzajú diagonálne oproti obľúbenému strešnému baru 19Null7 a majú ponúknuť nielen kulinárske špeciality, ale aj zdôrazniť spojenie medzi starým mestom a jazerom Wörthersee. Wallner by chcel svojim zamestnancom zabezpečiť trvalé pracovné miesta aj mimo sezóny, čo je v gastronomickom priemysle často výzva.

„Marie“ je skutočným klenotom pre každého, kto si chce vychutnať panoramatický výhľad na Klagenfurt a Alpy. Jedlá sú ponúkané s jasným zameraním na čerstvé suroviny a ceny sú kalkulované ústretovo. Napríklad brokolica s majonézou a ponzu za 14,90 eur a char na batátoch so šalátom z divokých bylín za 26,90 eur. Otváracie hodiny “Marie” sú utorok až piatok od 15:00 hod. do 23:00 hod., v sobotu od 13:00 hod. do 23:00 hod., pričom týždeň končí dňom pracovného pokoja v nedeľu a pondelok.

„George“ – Miesto stretnutia pre milovníkov kávy

Na druhej strane „George“ je trendová kaviareň, ktorá ponúka vynikajúcu kávu, jemné pečivo a lákavé raňajkové menu. Hostia si tu môžu vychutnať kvalitné vína a šumivé nápoje v uvoľnenej atmosfére. Wallner zdôrazňuje, že nápojový lístok v hoteli George bol starostlivo zostavený tak, aby dopĺňal kulinársky zážitok.

Obe reštaurácie však na svojom mieste čelia určitým výzvam: pri každej návšteve treba brať do úvahy úzke cestičky a výťah, ktorý pojme iba päť ľudí. Otvorenie „Marie“ a „George“ by však mohlo výrazne zvýšiť gastronomický pulz mesta a posilniť zameranie na udržateľnosť a individualitu v gastronomickom sektore.

Trendy v gastronómii

Odvetvie stravovania sa neustále mení, a preto nie je prekvapením, že aj nové Wallnerove reštaurácie preberajú početné súčasné trendy. Podľa toho Inštitút budúcnosti Individualita a udržateľnosť sú heslami budúcnosti. Čoraz viac hostí hľadá v reštauráciách osobné a autentické zážitky a odmieta zameniteľné pojmy. Wallnerov prístup k rozprávaniu príbehov prostredníctvom jedla a prostredia by mohol ukazovať týmto smerom.

Je tiež zrejmé, že udržateľnosť sa stáva základným kameňom gastronomického úspechu. Hostia očakávajú transparentnosť v pôvode a kvalite potravín, čo Wallner podporuje svojimi čerstvými a regionálnymi surovinami. Okrem toho sa vpred posúva aj digitalizácia v gastronomickom priemysle: automatizované objednávkové systémy a digitálne jedálne lístky by si čoskoro mohli nájsť svoje miesto aj vo Wallnerových reštauráciách.

Nasledujúce mesiace ukážu, či „Marie“ a „George“ nielen potešia jazýčky obyvateľov Klagenfurtu, ale či sa stanú aj novým miestom stretnutí v tomto dynamickom meste. Hubert Wallner svojím nasadením rozhodne ukázal dobrú ruku.