Hubert Wallner opent twee geweldige restaurants in Klagenfurt – een genot!

Hubert Wallner opent twee geweldige restaurants in Klagenfurt – een genot!

Er gebeurt veel in Klagenfurt: Hubert Wallner, de bekende vischef, heeft met zijn nieuwe gastronomische visie een frisse wind in de stad gebracht. Op 15 september 2025 opende hij twee nieuwe restaurants: “Marie” en “George”. Deze bevinden zich schuin tegenover de populaire rooftopbar 19Null7 en zijn niet alleen bedoeld om culinaire hoogtepunten te bieden, maar ook om de verbinding tussen de oude binnenstad en de Wörthersee te benadrukken. Wallner wil graag ook buiten het seizoen een vaste baan voor zijn medewerkers veiligstellen, wat in de horeca vaak een uitdaging is.

“Marie” is een waar pareltje voor iedereen die wil genieten van het panoramische uitzicht over Klagenfurt en de Alpen. De gerechten worden aangeboden met een duidelijke focus op verse ingrediënten en de prijzen worden vriendelijk berekend. Zo is er bijvoorbeeld broccoli met mayonaise en ponzu voor 14,90 euro en char op zoete aardappelen met wilde kruidensalade voor 26,90 euro. De openingstijden van “Marie” zijn dinsdag t/m vrijdag vanaf 15.00 uur. tot 23.00 uur, zaterdag vanaf 13.00 uur tot 23.00 uur, terwijl de week eindigt met een rustdag op zondag en maandag.

“George” – Een ontmoetingsplaats voor koffieliefhebbers

“George” daarentegen is een trendy café-bar die uitstekende koffie, heerlijke gebakjes en een verleidelijk ontbijtmenu biedt. Hier kunnen gasten in een ontspannen sfeer genieten van wijnen van hoge kwaliteit en mousserende drankjes. Wallner benadrukt dat het drankenmenu bij George zorgvuldig is samengesteld als aanvulling op de eetervaring.

Beide restaurants kampen echter met een aantal uitdagingen op hun locatie: bij elk bezoek moet er rekening gehouden worden met de smalle paden en een lift waar maar vijf mensen in kunnen. Niettemin zou de opening van “Marie” en “George” de gastronomische impuls van de stad merkbaar kunnen verhogen en de focus op duurzaamheid en individualiteit in de gastronomische sector kunnen versterken.

Trends in de gastronomie

De horeca verandert voortdurend en het is dan ook geen verrassing dat de nieuwe restaurants van Wallner ook inspelen op tal van actuele trends. Volgens dat Toekomstig Instituut Individualiteit en duurzaamheid zijn de sleutelwoorden van de toekomst. Steeds meer gasten zijn op zoek naar persoonlijke en authentieke ervaringen in restaurants en wijzen uitwisselbare concepten af. Wallners benadering van het vertellen van verhalen via eten en sfeer zou in deze richting kunnen wijzen.

Het is ook duidelijk dat duurzaamheid de hoeksteen van gastronomisch succes aan het worden is. Gasten verwachten transparantie in de herkomst en kwaliteit van het eten, wat Wallner ondersteunt met zijn verse en regionale ingrediënten. Daarnaast zet ook de digitalisering in de horeca zich voort: geautomatiseerde bestelsystemen en digitale menukaarten zouden binnenkort ook hun plek kunnen vinden in de restaurants van Wallner.

De komende maanden zullen uitwijzen of “Marie” en “George” niet alleen de smaakpapillen van de inwoners van Klagenfurt zullen bekoren, maar ook de nieuwe ontmoetingsplaats in deze dynamische stad zullen worden. Hubert Wallner heeft met zijn inzet absoluut een goede hand getoond.