Hubert Wallner atver divus lieliskus restorānus Klāgenfurtē – prieks!

Hubert Wallner atver divus lieliskus restorānus Klāgenfurtē – prieks!

Klāgenfurtē notiek daudz: pazīstamais zivju šefpavārs Huberts Valners ar savu jauno gastronomisko redzējumu ir ienesis pilsētā svaiga gaisa elpu. 2025. gada 15. septembrī viņš atvēra divus jaunus restorānus: “Marie” un “George”. Tie atrodas pa diagonāli iepretim populārajam jumta bāram 19Null7, un tie ir paredzēti ne tikai kulinārijas akcentu piedāvāšanai, bet arī saiknei starp vecpilsētu un Wörthersee ezeru. Valners vēlētos saviem darbiniekiem nodrošināt pastāvīgas darbavietas pat starpsezonā, kas sabiedriskās ēdināšanas nozarē nereti ir izaicinājums.

"Marie" ir īsts dārgakmens ikvienam, kurš vēlas baudīt panorāmas skatu uz Klāgenfurti un Alpiem. Ēdieni tiek piedāvāti ar skaidru fokusu uz svaigām izejvielām, un cenas tiek aprēķinātas pretimnākoši. Piemēram, ir brokoļi ar majonēzi un ponzu par 14,90 eiro un ogle uz saldajiem kartupeļiem ar savvaļas garšaugu salātiem par 26,90 eiro. “Marie” darba laiks ir no otrdienas līdz piektdienai no 15:00. līdz 23.00, sestdien no 13.00. līdz 23:00, savukārt nedēļa beidzas ar atpūtas dienu svētdien un pirmdien.

“Džordžs” – kafijas cienītāju tikšanās vieta

Savukārt “George” ir moderns kafejnīcas bārs, kas piedāvā izcilu kafiju, smalkus konditorejas izstrādājumus un kārdinošu brokastu ēdienkarti. Šeit viesi var baudīt augstas kvalitātes vīnus un dzirkstošos dzērienus nepiespiestā atmosfērā. Wallner uzsver, ka Džordža dzērienu ēdienkarte ir rūpīgi izstrādāta, lai papildinātu ēdināšanas pieredzi.

Tomēr abi restorāni savā atrašanās vietā saskaras ar zināmām problēmām: šaurās takas un lifts, kurā ir tikai pieci cilvēki, ir jāņem vērā katru reizi, kad tie tiek apmeklēti. Tomēr “Marie” un “George” atvēršana varētu manāmi palielināt pilsētas gastronomisko pulsu un stiprināt fokusu uz ilgtspēju un individualitāti gastronomijas nozarē.

Tendences gastronomijā

Ēdināšanas nozare nemitīgi mainās, tāpēc nav pārsteigums, ka arī Wallner jaunie restorāni pārņem daudzas pašreizējās tendences. Saskaņā ar to Nākotnes institūts Individualitāte un ilgtspējība ir nākotnes atslēgas vārdi. Arvien vairāk viesu meklē personisku un autentisku pieredzi restorānos un atsakās no savstarpēji aizstājamiem jēdzieniem. Valnera pieeja stāstu stāstīšanai, izmantojot ēdienu un atmosfēru, varētu norādīt uz šo virzienu.

Ir arī skaidrs, ka ilgtspējība kļūst par gastronomijas panākumu stūrakmeni. Viesi sagaida pārskatāmību par pārtikas izcelsmi un kvalitāti, ko Wallner atbalsta ar svaigām un reģionālām sastāvdaļām. Turklāt digitalizācija ēdināšanas nozarē tiek virzīta arī uz priekšu: automatizētās pasūtīšanas sistēmas un digitālās ēdienkartes drīzumā varētu atrast savu vietu arī Wallner restorānos.

Tuvākie mēneši rādīs, vai “Marie” un “George” ne tikai iepriecinās Klāgenfurtes iedzīvotāju garšas, bet arī kļūs par jauno tikšanās vietu šajā dinamiskajā pilsētā. Huberts Valners noteikti ir parādījis labu roku ar savu apņemšanos.