Hubert Wallner apre due ottimi ristoranti a Klagenfurt – un piacere!

Hubert Wallner apre due ottimi ristoranti a Klagenfurt – un piacere!

A Klagenfurt stanno accadendo molte cose: Hubert Wallner, il noto chef di pesce, ha portato una ventata di aria fresca in città con la sua nuova visione gastronomica. Il 15 settembre 2025 ha aperto due nuovi ristoranti: “Marie” e “George”. Questi si trovano diagonalmente di fronte al popolare bar sul tetto 19Null7 e non intendono solo offrire specialità culinarie, ma anche sottolineare il collegamento tra il centro storico e il lago Wörthersee. Wallner vorrebbe garantire ai suoi dipendenti posti di lavoro fissi anche durante la bassa stagione, cosa che spesso rappresenta una sfida nel settore della ristorazione.

“Marie” è un vero gioiello per tutti coloro che vogliono godersi la vista panoramica su Klagenfurt e le Alpi. I piatti sono offerti con una chiara attenzione agli ingredienti freschi e i prezzi sono calcolati in modo accomodante. Ad esempio, broccoli con maionese e ponzu a 14,90 euro e salmerino su patate dolci con insalata di erbe selvatiche a 26,90 euro. L'orario di apertura di “Marie” è dal martedì al venerdì dalle 15:00 alle 18:00. alle 23:00, il sabato dalle 13:00 alle 23:00. alle 23:00, mentre la settimana si conclude con un giorno di riposo la domenica e il lunedì.

“George” – Un luogo di incontro per gli amanti del caffè

“George”, invece, è un bar-caffetteria alla moda che offre ottimo caffè, pasticcini raffinati e un allettante menù per la colazione. Qui gli ospiti possono gustare vini di alta qualità e bevande frizzanti in un'atmosfera rilassata. Wallner sottolinea che il menu delle bevande del George è stato attentamente curato per completare l'esperienza culinaria.

Tuttavia, entrambi i ristoranti si trovano ad affrontare alcune sfide nella loro sede: i sentieri stretti e un ascensore che può ospitare solo cinque persone devono essere presi in considerazione ogni volta che vengono a trovarli. Tuttavia, l’apertura di “Marie” e “George” potrebbe aumentare notevolmente il polso gastronomico della città e rafforzare l’attenzione alla sostenibilità e all’individualità nel settore gastronomico.

Tendenze in gastronomia

Il settore della ristorazione è in continua evoluzione, non sorprende quindi che anche i nuovi ristoranti di Wallner adottino numerose tendenze attuali. Secondo quello Istituto del futuro Individualità e sostenibilità sono le parole d’ordine del futuro. Sempre più ospiti cercano esperienze personali e autentiche nei ristoranti e rifiutano concetti intercambiabili. L'approccio di Wallner nel raccontare storie attraverso il cibo e l'ambiente potrebbe puntare in questa direzione.

È anche chiaro che la sostenibilità sta diventando la pietra angolare del successo gastronomico. Gli ospiti si aspettano trasparenza nell'origine e nella qualità del cibo, cosa che Wallner sostiene con i suoi ingredienti freschi e regionali. Inoltre, anche la digitalizzazione nel settore della ristorazione viene portata avanti: sistemi di ordinazione automatizzati e menu digitali potrebbero presto trovare il loro posto anche nei ristoranti di Wallner.

I prossimi mesi dimostreranno se “Marie” e “George” non solo delizieranno il palato degli abitanti di Klagenfurt, ma diventeranno anche il nuovo punto d'incontro in questa dinamica città. Hubert Wallner ha sicuramente mostrato una buona mano con il suo impegno.