Hubert Wallner ouvre deux grands restaurants à Klagenfurt – un plaisir !

Hubert Wallner ouvre deux grands restaurants à Klagenfurt – un plaisir !

Il se passe beaucoup de choses à Klagenfurt : Hubert Wallner, le célèbre chef de poisson, a apporté une bouffée d'air frais dans la ville avec sa nouvelle vision gastronomique. Le 15 septembre 2025, il ouvre deux nouveaux restaurants : « Marie » et « George ». Ceux-ci sont situés en diagonale en face du populaire bar sur le toit 19Null7 et visent non seulement à offrir des spécialités culinaires, mais aussi à souligner le lien entre la vieille ville et le lac Wörthersee. Wallner souhaite garantir à ses collaborateurs un emploi permanent, même hors saison, ce qui constitue souvent un défi dans le secteur de la restauration.

« Marie » est un véritable joyau pour tous ceux qui souhaitent profiter de la vue panoramique sur Klagenfurt et les Alpes. Les plats sont proposés en mettant clairement l'accent sur les ingrédients frais et les prix sont calculés de manière accommodante. Par exemple, il y a du brocoli avec mayonnaise et ponzu pour 14,90 euros et de l'omble sur patates douces avec salade d'herbes sauvages pour 26,90 euros. Les horaires d'ouverture de « Marie » sont du mardi au vendredi de 15h00 à 17h00. à 23h00, le samedi de 13h00 à 23h00. à 23h00, tandis que la semaine se termine par un jour de repos le dimanche et le lundi.

« George » – Un lieu de rencontre pour les amateurs de café

« George », quant à lui, est un café-bar branché qui propose un excellent café, des pâtisseries fines et un menu de petit-déjeuner alléchant. Ici, les clients peuvent déguster des vins de haute qualité et des boissons pétillantes dans une atmosphère détendue. Wallner souligne que la carte des boissons du George a été soigneusement organisée pour compléter l'expérience culinaire.

Cependant, les deux restaurants sont confrontés à certains défis sur place : les allées étroites et un ascenseur qui ne peut accueillir que cinq personnes doivent être pris en compte à chaque visite. Néanmoins, l’ouverture de « Marie » et « George » pourrait sensiblement augmenter le pouls gastronomique de la ville et renforcer l’accent mis sur la durabilité et l’individualité dans le secteur gastronomique.

Tendances de la gastronomie

Le secteur de la restauration est en constante évolution et il n'est donc pas surprenant que les nouveaux restaurants Wallner reprennent également de nombreuses tendances actuelles. D'après cela Institut du futur Individualité et durabilité sont les mots d’ordre de l’avenir. De plus en plus de clients recherchent des expériences personnelles et authentiques dans les restaurants et rejettent les concepts interchangeables. L'approche de Wallner consistant à raconter des histoires à travers la nourriture et l'ambiance pourrait aller dans cette direction.

Il est également clair que la durabilité est en train de devenir la pierre angulaire du succès gastronomique. Les clients attendent de la transparence sur l'origine et la qualité de la nourriture, que Wallner soutient avec ses ingrédients frais et régionaux. En outre, la numérisation est également poussée dans le secteur de la restauration : les systèmes de commande automatisés et les menus numériques pourraient bientôt trouver leur place dans les restaurants Wallner.

Les mois à venir montreront si « Marie » et « George » non seulement ravissent les palais des habitants de Klagenfurt, mais deviennent également le nouveau lieu de rencontre de cette ville dynamique. Hubert Wallner a définitivement fait preuve d'un bon engagement.