Hubert Wallner avab Klagenfurtis kaks suurepärast restorani – rõõm!

Hubert Wallner avab Klagenfurtis kaks suurepärast restorani – rõõm!

Klagenfurtis toimub palju: tuntud kalakokk Hubert Wallner on oma uue gastronoomilise nägemusega linna toonud värsket õhku. 15. septembril 2025 avas ta kaks uut restorani: “Marie” ja “George”. Need asuvad diagonaalselt populaarse katusebaari 19Null7 vastas ja on mõeldud mitte ainult kulinaarsete tipphetkede pakkumiseks, vaid ka vanalinna ja Wörthersee järve vahelise seose rõhutamiseks. Wallner sooviks kindlustada oma töötajatele püsivad töökohad ka hooajavälisel ajal, mis on toitlustussektoris sageli väljakutseks.

"Marie" on tõeline pärl kõigile, kes soovivad nautida panoraamvaadet Klagenfurtile ja Alpidele. Toite pakutakse selgelt värskele toorainele keskendudes ning hinnad on arvestatud vastutulelikult. Näiteks on brokkoli majoneesi ja ponzuga hinnaga 14,90 eurot ning söe bataadil metsiku ürdisalatiga 26,90 eurot. “Marie” lahtiolekuajad on teisipäevast reedeni kell 15.00. kuni 23.00, laupäeval kell 13.00. kuni kella 23.00-ni, samal ajal kui nädal lõpeb pühapäeval ja esmaspäeval puhkepäevaga.

“George” – kohtumispaik kohvisõpradele

“George” on seevastu trendikas kohvik-baar, mis pakub suurepärast kohvi, peeneid küpsetisi ja ahvatlevat hommikusöögimenüüd. Siin saavad külalised pingevabas õhkkonnas nautida kvaliteetseid veine ja vahujooke. Wallner rõhutab, et George'i joogimenüü on hoolikalt koostatud, et täiendada söögikogemust.

Mõlemad restoranid seisavad aga oma asukohas silmitsi väljakutsetega: igal külastusel tuleb arvestada kitsaste teeradadega ja liftiga, mis mahutab vaid viis inimest. Sellegipoolest võib “Marie” ja “George’i” avamine märgatavalt tõsta linna gastronoomilist pulssi ning tugevdada keskendumist jätkusuutlikkusele ja individuaalsusele gastronoomiasektoris.

Suundumused gastronoomias

Toitlustussektor on pidevas muutumises ja seetõttu pole üllatav, et ka Wallneri uued restoranid võtavad endaga kaasa mitmeid praeguseid trende. Selle järgi Tuleviku Instituut Individuaalsus ja jätkusuutlikkus on tuleviku märksõnad. Üha rohkem külalisi otsib restoranides isiklikke ja autentseid elamusi ning lükkab ümber vahetatavad kontseptsioonid. Wallneri lähenemine lugude jutustamisele toidu ja õhkkonna kaudu võib selles suunas osutada.

Samuti on selge, et jätkusuutlikkusest on saamas gastronoomilise edu nurgakivi. Külalised ootavad läbipaistvust toidu päritolu ja kvaliteedi osas, mida Wallner toetab oma värske ja piirkondliku toorainega. Lisaks lükatakse edasi ka toitlustussektori digitaliseerimine: automatiseeritud tellimissüsteemid ja digitaalsed menüüd võiksid peagi oma koha leida ka Wallneri restoranides.

Lähikuud näitavad, kas “Marie” ja “George” mitte ainult ei rõõmusta Klagenfurti elanike maitseid, vaid saavad ka uueks kohtumispaigaks selles dünaamilises linnas. Hubert Wallner on oma pühendumusega kindlasti head kätt näidanud.