Ο Hubert Wallner ανοίγει δύο υπέροχα εστιατόρια στο Klagenfurt - απόλαυση!

Ο Hubert Wallner ανοίγει δύο υπέροχα εστιατόρια στο Klagenfurt - απόλαυση!

Πολλά συμβαίνουν στο Κλάγκενφουρτ: Ο Χούμπερτ Βάλνερ, ο γνωστός σεφ ψαριών, έφερε μια πνοή φρέσκου αέρα στην πόλη με το νέο του γαστρονομικό όραμα. Στις 15 Σεπτεμβρίου 2025 άνοιξε δύο νέα εστιατόρια: το «Marie» και το «George». Βρίσκονται διαγώνια απέναντι από το δημοφιλές μπαρ του τελευταίου ορόφου 19Null7 και προορίζονται όχι μόνο να προσφέρουν γαστρονομικά στιγμιότυπα, αλλά και να τονίσουν τη σύνδεση μεταξύ της παλιάς πόλης και της λίμνης Wörthersee. Ο Wallner θα ήθελε να εξασφαλίσει μόνιμες θέσεις εργασίας για τους υπαλλήλους του ακόμη και εκτός εποχής, κάτι που είναι συχνά μια πρόκληση στον κλάδο της εστίασης.

Το "Marie" είναι ένα πραγματικό στολίδι για όποιον θέλει να απολαύσει την πανοραμική θέα στο Klagenfurt και τις Άλπεις. Τα πιάτα προσφέρονται με σαφή έμφαση στα φρέσκα υλικά και οι τιμές υπολογίζονται προσεγμένα. Για παράδειγμα, υπάρχει μπρόκολο με μαγιονέζα και πόντσου με 14,90 ευρώ και κάρβουνο με γλυκοπατάτες με σαλάτα με αγριοβότανα με 26,90 ευρώ. Οι ώρες λειτουργίας του «Marie» είναι Τρίτη έως Παρασκευή από τις 3:00 μ.μ. έως τις 11:00 μ.μ., το Σάββατο από τις 13:00. έως τις 11:00 μ.μ., ενώ η εβδομάδα ολοκληρώνεται με ημέρα ανάπαυσης την Κυριακή και τη Δευτέρα.

“George” – Ένα σημείο συνάντησης για τους λάτρεις του καφέ

Το «George», από την άλλη, είναι ένα μοντέρνο καφέ-μπαρ που προσφέρει εξαιρετικό καφέ, εκλεκτά αρτοσκευάσματα και δελεαστικό μενού πρωινού. Εδώ, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν κρασιά υψηλής ποιότητας και αφρώδη ποτά σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Ο Wallner τονίζει ότι το μενού ποτών στο George έχει επιμεληθεί προσεκτικά για να συμπληρώσει την γευστική εμπειρία.

Ωστόσο, και τα δύο εστιατόρια αντιμετωπίζουν ορισμένες προκλήσεις στην τοποθεσία τους: τα στενά μονοπάτια και το ασανσέρ που χωράει μόνο πέντε άτομα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κάθε φορά που επισκέπτονται. Ωστόσο, το άνοιγμα των «Marie» και «George» θα μπορούσε να αυξήσει αισθητά τον γαστρονομικό παλμό της πόλης και να ενισχύσει την εστίαση στη βιωσιμότητα και την ατομικότητα στον γαστρονομικό τομέα.

Τάσεις στη γαστρονομία

Ο κλάδος της εστίασης αλλάζει συνεχώς, και επομένως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα νέα εστιατόρια του Wallner υιοθετούν επίσης πολλές σύγχρονες τάσεις. Σύμφωνα με αυτό Ινστιτούτο του Μέλλοντος Η ατομικότητα και η βιωσιμότητα είναι τα σύνθημα του μέλλοντος. Όλο και περισσότεροι επισκέπτες αναζητούν προσωπικές και αυθεντικές εμπειρίες στα εστιατόρια και απορρίπτουν εναλλάξιμες έννοιες. Η προσέγγιση του Wallner να λέει ιστορίες μέσω του φαγητού και της ατμόσφαιρας θα μπορούσε να δείχνει προς αυτή την κατεύθυνση.

Είναι επίσης σαφές ότι η βιωσιμότητα γίνεται ο ακρογωνιαίος λίθος της γαστρονομικής επιτυχίας. Οι επισκέπτες αναμένουν διαφάνεια στην προέλευση και την ποιότητα του φαγητού, κάτι που υποστηρίζει η Wallner με τα φρέσκα και τοπικά συστατικά του. Επιπλέον, η ψηφιοποίηση στον κλάδο της εστίασης προωθείται επίσης: τα αυτοματοποιημένα συστήματα παραγγελιών και τα ψηφιακά μενού θα μπορούσαν σύντομα να βρουν τη θέση τους στα εστιατόρια της Wallner.

Οι επόμενοι μήνες θα δείξουν αν το «Marie» και ο «George» όχι μόνο θα ενθουσιάσουν τους ουρανίσκους των κατοίκων του Κλάγκενφουρτ, αλλά θα γίνουν και το νέο μέρος συνάντησης σε αυτή τη δυναμική πόλη. Ο Hubert Wallner έδειξε σίγουρα καλό χέρι με τη δέσμευσή του.