Hubert Wallner otevírá dvě skvělé restaurace v Klagenfurtu – radost!

Hubert Wallner otevírá dvě skvělé restaurace v Klagenfurtu – radost!

V Klagenfurtu se toho děje hodně: Hubert Wallner, známý rybí šéfkuchař, vnesl do města závan čerstvého vzduchu se svou novou gastronomickou vizí. 15. září 2025 otevřel dvě nové restaurace: „Marie“ a „George“. Ty se nacházejí diagonálně naproti oblíbenému střešnímu baru 19Null7 a mají nabídnout nejen kulinářské skvosty, ale také zdůraznit spojení mezi starým městem a jezerem Wörthersee. Wallner by rád svým zaměstnancům zajistil stálá pracovní místa i mimo sezónu, což je v gastronomii často výzva.

„Marie“ je opravdovým klenotem pro každého, kdo si chce užít panoramatický výhled na Klagenfurt a Alpy. Jídla jsou nabízena s jasným zaměřením na čerstvé suroviny a ceny jsou kalkulovány vstřícně. Například brokolice s majonézou a ponzu za 14,90 eur a char na batátech se salátem z divokých bylin za 26,90 eur. Otevírací doba „Marie“ je úterý až pátek od 15:00. do 23:00 hod., v sobotu od 13:00 hod. do 23:00 hod., přičemž týden končí odpočinkovým dnem v neděli a pondělí.

„George“ – místo setkání pro milovníky kávy

Naproti tomu „George“ je módní café bar, který nabízí vynikající kávu, jemné pečivo a lákavé snídaňové menu. Zde si hosté mohou v uvolněné atmosféře vychutnat vysoce kvalitní vína a šumivé nápoje. Wallner zdůrazňuje, že nápojový lístek v George byl pečlivě upraven tak, aby doplňoval zážitek ze stolování.

Obě restaurace však na svém místě čelí určitým problémům: při každé návštěvě je třeba vzít v úvahu úzké cesty a výtah, který pojme pouze pět lidí. Nicméně otevření „Marie“ a „George“ by mohlo výrazně zvýšit gastronomický puls města a posílit zaměření na udržitelnost a individualitu v gastronomickém sektoru.

Trendy v gastronomii

Gastronomický průmysl se neustále mění, a tak není překvapením, že i nové Wallnerovy restaurace přebírají četné aktuální trendy. Podle toho Institut budoucnosti Individualita a udržitelnost jsou hesly budoucnosti. Stále více hostů vyhledává v restauracích osobní a autentické zážitky a odmítá zaměnitelné pojmy. Wallnerův přístup k vyprávění příběhů prostřednictvím jídla a prostředí by mohl ukazovat tímto směrem.

Je také jasné, že udržitelnost se stává základním kamenem gastronomického úspěchu. Hosté očekávají transparentnost původu a kvality potravin, kterou Wallner podporuje svými čerstvými a regionálními surovinami. Kromě toho se posouvá kupředu také digitalizace v gastronomii: automatizované objednávkové systémy a digitální jídelní lístky by brzy mohly najít své místo také ve Wallnerových restauracích.

Nadcházející měsíce ukážou, zda „Marie“ a „George“ nejen potěší jazýčky obyvatel Klagenfurtu, ale stanou se také novým místem setkávání v tomto dynamickém městě. Hubert Wallner se svým nasazením rozhodně ukázal dobrou ruku.